Pressemelding -
Soldreven flyreise gir viten om mat til eldre
Da de to sveitsiske pilotene Bertrand Piccard og André Borschberg på Solar Impulse landet i Abu Dhabi tidligere i sommer, hadde de tilbakelagt mer enn 40.000 kilometer i et fly drevet av solenergi. Om bord hadde de levd på mat spesialtilpasset livet i en cockpit på bare 3,8 kvadratmeter. Nå vil forskerne bak maten utvikle banebrytende kost til eldre mennesker.
- De to pilotene satt helt stille i en fastlåst posisjon, noe som tilsvarer livet til mange eldre. Man mister både muskelstyrke og appetitten, og er avhengig av et annet kosthold enn mennsker i bevegelse, sier ph.d. i ernæring Susanne Wolff, fra Nestlé Health Science, som har levert skreddersydd mat til prosjektet.
Minner om aldringsprosessen
Betydelige endringer i trykk og temperatur førte til stress og slitasje både på piloter og mat, og setet som pilotene satt i fungerte både som toalett og seng. Dette kan høres ut som noe kun eventyrere utsetter seg for, men faktisk minner effekten på kroppen mye om den naturlige aldringsprosessen. Wollf forteller at de to sveitsiske pilotene i løpet av flyreisen gjennomgikk en transformasjon som tilsvarte at kroppen ble ti år eldre.
Dette ga Nestlés forskere en unik mulighet til å teste hvilken energi- og vitaminmengde kroppen trenger når man eldes. Nye produkter for syke som sliter med å tygge ble også testet ut.
Samme næring med mindre kalorier
Mens eldre mennesker gjerne trenger færre kalorier enn yngre, har de fortsatt behov for de samme næringsstoffene. Dermed er det viktig med næringsrik mat, blant annet med høyt innhold vitaminer og mineraler – men få kalorier. Eldre har rett og slett behov for næringsrik mat som kan tilberedes raskt og effektivt, og her kommer forskningen fra Solar Impulse inn.
Det tok forskerne over 6000 timer å utarbeide menyene som pilotene fikk servert om bord på flyet. Blant annet ble det utviklet en helt ny måte å tilberede og sterilisere nykokt mat på poser. Prosessen konserverer ferskheten, og bevarer smaken og teksturen i tre måneder, uten kunstige tilsetningsstoffer. Forskerne fant også ut at det var nødvendig å tilpasse mengden karbohydrater til flyhøyden, der behovet for flere karbohydrater og mindre protein er større ved store høyder, og motsatt.
Emner
Nestlé Norge inngår i Nestlé SA som er verdens ledende næringsmiddelkonsern innen ernæring, helse og velvære. Selskapets historie i Norge strekker seg helt tilbake til 1898 og oppkjøpet av Viking Melk.
I dag selger Nestlé en rekke sterke merkevarer som NESCAFÉ, Nesquik, NESCAFÉ Dolce Gusto, Nestlé Barnemat, Smarties, Lion, After Eight, Maggi potetmos og buljong og frokostblandinger som Cheerios og Fitness. Nestlé eier også virksomhetene Nespresso, Nestlé Professional, Kaffeknappen, Purina og Nestlé Health Science.
Vårt mål er å produsere kvalitetsprodukter som smaker godt og fremmer en sunn livsstil. I Nestlé Norge er vi ca. 300 ansatte, og omsetter for 2,0 milliarder kroner (2015).
Creating Shared Value (CSV) måten Nestlé driver virksomhet på. CSV innebærer at vi skal skape langsiktige felles verdier både for våre aksjonærer OG for lokalsamfunnene vi opererer i. Nestlé jobber med CSV innen områdene ernæring, vann og jordbruksutvikling. Våre forretningsprinsipper omfatter alt fra lokale lover og forskrifter til FNs Global Compact, ILOs konvensjoner samt internasjonalt regelverk
Nestlé Norge
