Oppskrift på quinoasalat med svisker

Tid: 20 minutter

Antall porsjoner: 6

INGREDIENSER

300 g quinoa

2 rødløk

250 g cherrytomater

1 agurk

100 g Sunsweet svisker

1 avocado

2 kvaster bredbladet persille

1 kvast mynte

10 ss olivenolje

8 ss sitronsaft

1 ss karve

Salt og pepper

SLIK GJØR DU

Skyll quinoa grundig i en sil/dørslag og la vannet renne av. Ha quinoa i en kasserolle med 6 dl vann med salt og kok opp. La det småkoke over lav varme i 15 minutter inntil frøene åpner seg og hell av vannet. Skjær løk i strimler og tomater, svisker og avocado i terninger. Del agurken i to og fjern kjernen før den skjæres i skiver. Hakk persille og mynte. Varm olivenoljen opp sammen med sitronsaft, karve, salt og pepper. Tilsett quinoa og de øvrige ingrediensene og la det hvile 20 minutter før servering.