Nyttigare griskött och efterfrågade charkprodukter från Nibble

På bilden: Julskinka från Nibble gårdsgris

Nibble gårdgris är ett välkänt varumärke bland medvetna konsumenter i Mälardalsområdet. Familjen Johansson på Nibble Gård utanför Västerås har i flera generationer sysslat med grisuppfödning. Nibble gårdsgris-kött är en mycket populär råvara hos flera av landets ledande kockar och nu kan både matlagningsproffs, återförsäljare och slutkonsumenten glädjas åt att Nibble gårdsgris-kött har blivit ännu nyttigare. Nibble gårdsgris-kött innehåller nu betydande mängder av de nyttiga omega 3-fettsyrorna.

- Vi har under en tid gett våra grisar certifierat Svenskt foder innehållande bland annat linfrökaka, med mindre andel  soja vilket är positivt, säger Sven-Erik Johansson som driver gården tillsammans med sonen Magnus och hans partner Lena Lindahl.

Sven-Erik Johansson fortsätter:

- Nu har vi fått bevisat att vårt kött faktiskt innehåller mer nyttiga fetter än annat griskött och detta innebär sundare mat för köttkonsumenterna. Med på köpet har vi fått bättre immunförsvar hos grisarna, bättre tillväxt och ännu piggare och mera välmående grisar.

Jana Pickova, Professor i livsmedelsvetenskap vid Sveriges Lantbruksuniversitet i Uppsala, har analyserat Nibble gårdsgris-köttet. Hon kommenterar:

- Vi vet sedan länge att griskött kan vara en bra källa av de nyttiga omega 3-fettsyrorna och bidra till ett bättre förhållande mellan omega 3- och 6-fettsyror i kosten. Det har varit svårt att intressera producenter för sådan produktion. Jag är glad att man vid Nibble har tagit steget.

Nibbles nyttigare kött är efterfrågat som julskinka och nu satsar Nibble på en rad nya charkprodukter som alla har en självklar plats på det svenska julbordet. Bland annat saluför de nu köttbullar, wienerkorv, prinskorv, falukorv och en ny baconprodukt.

- Vi kallar den gårdsbacon och den är lite tjockare skivad än vanlig bacon, vilket vi tror kommer att bli mycket populärt, säger Sven-Erik Johansson.  Ytterligare nya produkter är lufttorkad skinka, karré och kotlett. Det är produkter vi arbetat med under en tid för att få dem att smaka lika gott som de gör i Italien. Vi har arbetat tillsammans med Riccardo Subissati, en italiensk charkuterist som i Toscana räknas till eliten bland förädlare av griskött. Samarbetet har varit fruktbart för båda parter.

Stjärnkocken Fredrik Eriksson på Långbro Värdshus i Stockholm är en annan nyckelperson i Nibbles produktutveckling.  Svenska kvalitetsråvaror och svensk husmanskost är hjärtefrågor för Fredrik som beskriver samarbetet mellan Nibble gårdsgris och Riccardo Subissati:


- Att det blir ett gott äktenskap mellan svensk djuruppfödning och italienskt mathantverk förvånar mig inte. Det är två själar som brinner för sina produkter, och sådant gillar vi kockar.

Nibble Gård lanserar nu spännande senapsprodukter som är det perfekta komplementet till julskinkan; senap smaksatt med Mackmyra-whisky samt den revolutionerande produkten Pepparkakssenap.

- Vi får fantastiskt bra respons på pepparkakssenapen, säger Sven-Erik. Vi har under helgen som gått serverat smakprover på Mitt kök-mässan i Stockholm och besökarna blev positivt överraskade över att hur god pepparkakssenapen är. Det är mycket spännande för oss som grisbönder och livsmedelsproducenter att möta konsumenterna på mässor som denna och uppleva hur de njuter av de smakupplevelser som våra produkter bjuder på.

Nibble gårdsgris har vunnit otaliga utmärkelser för sina kvalitetsprodukter, bland belönades de 2008 med det prestigefyllda Änglamarkspriset. Sedan 2010 är gården klimatcertifierad av Svenskt Sigill. De har fått ett flertal diplom från Husmansbord i Jakten på Sveriges bästa landskapsmat. I år belönades de med Guldstänks Miljöpris.

- Vi är glada över att våra produkter får så gott mottagande både av branschen och av konsumenten, säger Sven-Erik Johansson avslutningsvis. Vi kommer att fortsätta att göra Sveriges godaste griskött och vi blickar ständigt framåt för att fortsätta utveckla uppfödningen och produkterna i takt med en växande efterfrågan.