Glad Midsommar önskar vi dig och bjuder på ett recept inför helgen

Vi på Diabetes Wellness Sverige vill önska dig en Glad Midsommar och samtidigt bjuda på ett enkelt recept på en laxburgare som ett alternativ till sillen.

Midsommar är en av de högtider som vi gärna firar med våra nära och kära. Med dans kring stången där somrig mat som hör Midsommar till serveras. Vi önskar dig en Glad Midsommar och vill även bjuda dig på ett alternativ till sillen, ett recept på en smarrig laxburgare från Karolina Jansons bok "Hjälpredan för typ 1-diabetes".

Laxburgare, 4 portioner
0 g kolhydrater/ 100 g

500 g laxfilé, skinn – och benfri
2 salladslökar, strimlade
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar
Olivolja till stekning

Till servering
4 hamburgerbröd, ca 30 g kolhydrater/bröd, 50 g kolhydrater/100 g bröd
Sallad av valfri sort, strimlad 1 g kolhydrater/100 g
1 mogen avokado, skalad, urkärnad och skivad, 2 g kolhydrater/100 g
2 tomater, skivade, 3 g kolhydrater/100 g
4 msk majonnäs, 0 g kolhydrater
Cole slaw på rödkål, 4 g kolhydrater/100 g
Picklad rödlök, 15 g kolhydrater/100 g

Så här gör du:
1. Skär laxen i stora bitar och mixa i matberedaren till en grov färs.
2. Tillsätt salladslök samt salt och peppar.
3. Låt färsen vila i kylen 30 minuter.
4. Forma färsen till 4 burgare. Stek dem i olja cirka 3 minuter på medelvärme på varje sida.
5. Servera burgarna med tillbehör.

Cole slaw på rödkål:
150 g rödkål, finstrimlad
1 medelstor morot, skalad och hyvlad på längden med potatisskalare
1 tsk vitvinsvinäger
2 krm salt
3 msk majonnäs
1 tsk fransk senap
nymald svartpeppar efter smak
Så här gör du:
Lägg kålen i en stor skål. Blanda i morotsstrimlorna. Häll över vinäger och salt. Krama blandningen lätt med rena händer. Blanda ihop majonnäs, senap och peppar separat och vänd i.

Picklad rödlök:
2 medelstora röda lökar, skalade och skivade
Lag:
½ dl ättikssprit, 12 %
1 dl strösocker
2 dl vatten
Så här gör du:
Koka upp ättikssprit, socker och vatten i en vid kastrull tills sockret löst sig. Lägg i löken och dra kastrullen av värmen. Låt löken svalna i lagen och lägg sedan upp i en ren burk.

Lax är tacksam att mixa till färs och göra burgare av. Dessutom blir det gott.

Receptet är från Karolina Jansons bok "Hjälpredan för typ 1-diabetes". En hjälp för föräldrar, anhöriga och vänner till barn och unga med typ 1-diabetes. Fylld med matglädje, råd och tips. Allt för en enklare vardag. Beställ ”Hjälpredan” här

Läs mer om Karolina Janson HÄR


___________________________________________________________________

Insamlingsstiftelsen Diabetes Wellness Sverige är en stiftelse som grundades 2006 i Sverige. Stiftelsens syfte är att samla in pengar till diabetesforskningen och sprida kunskapen om diabetes till allmänheten. Sedan starten har Diabetes Wellness Sverige skänkt ca 80 miljoner kronor till diabetesforskningen. Insamlingsstiftelsen ingår i ett nätverk av organisationer i flera länder som tillsammans stöttat forskning som syftar till att hitta ett botemedel mot diabetes och har ett 90-konto sedan 2007, 900116-5. www.diabeteswellness.se