Skip to main content

Rökighet som förför

Pressmeddelande   •   Jul 05, 2013 08:00 CEST

Allt sedan vi här uppe i Norden började röka kött och fisk i hållbarhetssyfte har vi förförts av den fylliga och distinkta karaktären som röken tillför våra råvaror. Idag finner vi rökiga alternativ både som krydda och i såser och 2004 ärades Sverige dessutom med den extra rökiga whiskyn The Black Grouse, exklusivt framtagen för vår smakpallet. 

Till denna sommar har The Black Grouse i samarbete med stjärnkrögaren Claes Grännsjö, tillika en av männen bakom nyöppnade lyxpuben The Flying Elk, bestämt sig för att ta nästa rökiga kliv. Tillsammans har de komponerat ett gäng recept med tydligt rökig karaktär. Detta genom att göra något så enkelt och briljant som att addera The Black Grouse, rakt ner i matlagningen.

Fantastiskt gott tycker vi och delar här nedanför med oss av två rökiga resultat.

Låt dig väl smaka!

 

Snabbmarinerad lax (4 personer)

Det här behöver du:
500g urbenad laxrygg
1 dl Kikkoman-soya
2 msk The Black Grouse
1 pressad vitlök
1 tsk hackad inlagd ingefära (gari)
2 msk flytande honung

Så här gör du:
Blanda alla ingredienser till marinaden. Dela fisken i fyra lika stora bitar och lägg dem i en påse. Häll på marinaden och låt stå i 2 timmar. Skiva upp och servera med avokado, ingefära och ris. Servera även marinaden vid sidan om i små skålar till varje person. Fräsch och enkel förrätt eller huvudrätt.

 

Whiskymarinerad fläskkarré (4 personer)

Det här behöver du:
1 grill med lock
800g svensk fläskkarré

Till grillglazen:
2 msk tomatpuré
6 msk The Black Grouse
2 msk honung
2 msk matolja
2 tsk rökt pimento
2 msk vitvinsvinäger
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 st finhackad rosmarin kvist (bara bladen)

Så här gör du:
Blanda alla ingredienser till glazen. Dela karrén i 4 jämnstora bitar, marinera köttet i ett dygn i hälften av glazen. Rumstemperera köttet en timme innan grillning. Fyll halva grillen med kol och tänd på, låt kolen få komma igång. Lägg på karrén där det är som varmast och ge den färg. Flytta över karrén till andra sidan och lägg på locket och öppna hålen i locket så att inte kolen slocknar. Grilla karrén i ca 15 minuter. Karrén är klar när termometern visar 64°. Låt den då vila i 10 minuter innan du penslar på resterande av glazen. Skiva upp och servera med grillad majskolv och bakad potatis.

---

Kort fakta Claes Grännsjö
Claes, uppväxt på bonngård i Sunne Värmland, var med och öppnade The Flying Elk, Frantzéns nya satsning i Gamla stan i Stockholm. Innan dess var Claes kökschef på Kock&Vin (en stjärna i Guide Michelin) i sex år. Claes har även jobbat som kock på 28+ (en stjärna i Guide Michelin) och Bagatelle i Oslo (två stjärnor i Guide Michelin på den tiden).

Vid frågor
Kontakta Marcus Brand, Brand Manager på Edrington Sweden
Tel. 08-440 83 00
Email: marcus.brand@edrington.se

Om Edrington Sweden

Edrington Sweden AB är ett försäljnings- och distributionsföretag i vin- och spritbranschen, tidigare känt som Maxxium Sweden AB. Edrington Sweden har ägts av The Edrington Group i Skottland sedan april 2009, då dessa tillsammans med Beam Global Spirits & Wine ingick i ett gemensamt distributions- och försäljningssamarbete. Edrington är ett av de ledande internationella företagen inom premiumsprit, med varumärken som The Famous Grouse, The Macallan, Highland Park, Cutty Sark och Brugal Rom.

På den nordiska marknaden har Edrington även en rad strategiska partnerskap och distribuerar varumärken som; Laphroaig, Stolichnaya Vodka, Jim Beam, Cointreau, Remy Martin, Bols, Makers Mark, Drambuie, Courvoisier, Piper-Heidsieck Champagne med mera.

Edrington ägs till 100% av en stiftelse, The Robertson Trust. Stiftelsen, som enbart finansieras genom aktieutdelning från Edrington, avsätter årligen miljontals pund till välgörande ändamål. 2011 delade The Robertson Trust ut 11,4 miljoner pund (ca 120 miljoner kronor) till diverse välgörenhetsorganisationer.

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera