Pressmeddelande -
Klassisk rörost med hjortronsylt självklar vinnare Matverk Medelpad 2016
Bildtext: Rörost är en regional specialitet med rötter i fäbodkulturen, älskad av många men för de flesta utsocknes en okänd delikatess. Det blir spännande att se hur den står sig mot övriga landskapsvinnare under forumet i januari.
Lena Liljemark från Lövbergs gårdsproduktion är tillverkaren bakom årets vinnare i Matverk Medelpad 2016. Med mjölk från Rogsta Gård och hjortronsylt från Mjällådalens Ekologiska odling vann Medelpad Delight första plats.
En rörost är en ostmassa som rörs ihop, därav namnet, och som ofta serveras på julbord och gärna på tunnbröd. Lena Liljemarks ambition är att skapa ett lönsamt gårdsmejeri som på ett hållbart sätt förädlar lokalt producerade mjölk från Ljustorp. Verksamheten öppnar i april 2016. "Lokalt betat, lokalt mjölkat, lokalt producerat och lokalt lagrat i vår jordkällare", lovar Lena.
Juryns ordförande var Lars Bergman som är kock och arbetar på Restaurangskolan i Härnösand. Motiveringen till rörostens vinst lyder:
"En gammal produkt i ny tappning med stor regional koppling som kommer att lyckas på marknaden. Produkten är traditionell och som lyfter de gamla smakerna och landskapets profil. Förpackning och design behövs jobbas mera på."
Hela vinnarlaget Matverk Medelpad 2016
Tillverkare: Lena Liljemark från Lövbergs gårdsproduktion
Leverantör mjölk: Rogsta Gård
Leverantör hjortronsylt: Bernt och Ulla Laggren från Mjällådalens Ekologiska odling
Kontakt vinnarlaget
Lena Liljemark, Lövbergs gårdsproduktion
www.lovbergsostar.se
073-822 41 57
Tävlingsledare
Marianne Hansson, Edsele
marianne.hansson@edsele.nu
0730-366 663
Forum Nyköping 2016 med riksfinal i Matverk 2016
Hans Naess, Gastronomiska Samtal
hans.naess@gastronomiskasamtal.se
070-398 49 68
Ämnen
- Företagande
Kategorier
- bonde
- förädlare
- gastronomiska samtal
- kock
- kök
- livsmedel
- matambassadör
- matlandet sverige
- matverk
- närproducerat
- lokalt medelpad
- lokalt ångermanland
- mejeri
- rörost
- matverk2016
GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner. Målet är att göra vårt svenska kök långsiktigt intressant och vara en tillgång för matbranschen.
Våra största aktiviteter återkommer årligen. Forum Nyköping där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema samt tävlingen Matverk, som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.
