En gremolata på ramslök vann Matverk Gotland 2016

BILDTEXT:  Ramslöksgremolatan som vann Matverk Gotland 2016 är i ett tidigt utvecklingsskede. Design på burk och etikett är inte klara och laget ska nu jobba vidare med förpackning och etiketter. Henrik Westerlund med vinnande Ramslöksgremolatan  Fotograf Susanne Welin-Berger

Tre olika lag tävlade i Matverk Gotland 2016 och varje lag bestod av en primärproducent och en kock och/eller förädlare. I Gastronomiska Samtals innovationstävling för nya, svenska produkter, bedöms de tävlande produkterna utifrån ätupplevelse (40%), marknadspotential (15%), regional koppling (15%), innovation (15%) samt teknik (15%). 

Vinnaren - en ramslöksgremolata
Vinnarna, Henrik Westerlund från Restaurang Rosengården och Tomas Pettersson från Stenhuse Gård, får nu stöd av Almi Företagspartner Gotland för att utveckla sinvprodukt Ramslöksgrenolata vidare samt prispengar från LRF Gotland och Gotland Grönt Centrum.

Juryns motivering
”En lättanvänd produkt vars doft och smak fick hela juryn på fall. En ekologisk gremolata med en tydlig regional koppling som fyller ett hål i marknaden.”

Jury som bedömde smak och marknadspotential:
Ordförande Cecilia Schelin Seidegård, Landshövding Gotland.
Förädlare Anita Thomsson, Honung Gotlandica.
Matlagare/Kock Lotta Hasselblad Smakrike krog & logi.
Handlare Tomas Walfridsson, butikschef ICA Nära Roma.
Affärsutvecklare Elisabeth Kalkhäll VD, ALMI Företagspartner Gotland AB.

Arrangörer
Arrangemanget har genomförts som ett samarbete mellan LivsTek och Goda Gotland med stöd av Almi Företagspartner Gotland AB, LRF Gotland samt Gotland Grönt Centrum AB.

Kontakt, tävlingsledare
Susanne Welin-Berger
0707-26 28 88
susanne.welin-berger@livstek.se 

Kontakt, vinnare
Henrik Westerlund, V kyrkogatan 3, 621 56 Visby
0735-007 547 
henrik@restaurangrosengarden.se
restaurangrosengarden.se

Kontakt, Forum Nyköping 2016
Hans Naess, Gastronomiska Samtal
hans.naess@gastronomiskasamtal.se
070-398 49 68