Maximillian Lundins restaurang The Plant KRAV-märks

Ekokocken Maximillian Lundin brinner för att få fler att äta ekologiskt och veganskt. Därför har han KRAV-certifierat sin restaurang The Plant i Stockholm.

Nyttig snabbmat gjord på ekologiska och KRAV-märkta råvaror från växtriket. Det är framgångsreceptet som sedan i vintras drar hungriga stockholmare till The Plant i mathallen Teatern vid Skanstull. Kocken och ägaren Maximillian Lundin ser en stor kvalitetsskillnad på KRAV-märkta och konventionellt producerade råvaror.

– Bönder som aktivt tar beslut som gynnar naturen och jorden verkar ha ett större engagemang och värnar därför om råvarorna på ett bättre sätt.

Att KRAV-certifiera restaurangen kändes självklart för Maximillian Lundin.

– KRAV är ett välkänt varumärke med tydliga mervärden för konsumenterna och ett bra sätt för oss att visa att vi är engagerade i våra råvaror.

Totalt finns omkring 1 200 KRAV-certifierade restauranger i Sverige. Restauranger kan KRAV-certifieras på tre olika nivåer för att visa matgästerna hur stor del av restaurangens mat som är tillagad med godkända råvaror. Ju större andel godkända råvaror, desto fler stjärnor i märkningen är ifyllda:

• En stjärna = minst 25 % godkända livsmedel eller 15 godkända produkter
• Två stjärnor = minst 50 % godkända livsmedel
• Tre stjärnor = minst 90 % godkända livsmedel

The Plant har certifierats med en stjärna, men Maximillian Lundin köper redan i dag enbart in ekologiska livsmedel. Han har tillsammans med sina leverantörer påbörjat arbetet med att öka andelen KRAV-märkta livsmedel för att kunna klättra i certifieringen.

En KRAV-certifiering innebär att mängden och typen av råvaror kontrolleras av ett oberoende certifieringsföretag, så kallad tredjepartscertifiering. The Plant certifieras av certifieringsföretaget SMAK.

Kontakt:

Maximillian Lundin, kock och grundare av The Plant, 070-572 25 73
Kristin Karlsson, Presschef KRAV, 070-665 95 30