Blogginlägg -
Paul Svenssons honungs- och kryddbakade morötter med basilika och senap
För mig är julen förknippad med mycket kryddor, honung och senap. Här har vi en rätt som bär hela smaken av jul. Tänker man efter noga så känner man att basilika smakar som kryddpeppar :)
Ingredienser
Ugnsbakade, skurna morötter
4 st stora morötter
½ dl svartpeppar
½ dl korianderfrön
½ dl anis
½ dl fänkålsfrön
½ dl rostade senapsfrön
½ msk kardemumma
flytande honung
salt
Kung Markatta Extra virgin olivolja
Rivna, snabbpicklade morötter med quinoa
2 st stora morötter
1 dl ättika
2 dl Kung Markatta rårörsocker
3 dl vatten
1 dl Kung Markatta röd quinoa
salt
svartpeppar
Kung Markatta Extra virgin olivolja
Basilika och senapsdressing
3 dl gräddfil
20 g basilika
20 g spenat
1,5 msk Kung Markatta dijonsenap
svartpeppar
salt
Så här gör du
Ugnsbakade, skurna morötter
Mixa eller mortla kryddorna till ett fint pulver. Skrubba morötterna med en rotfruktsborste i kallt vatten och lägg dem sedan i en form.
Häll på honung och gnid in morötterna så att de blir lätt täckta. Krydda med kryddblandningen, salt och lite olivolja. Blanda runt.
Lägg på ett galler på en plåt och baka i ugn på 190 grader tills morötterna är 86 grader i innertemperatur.
Låt svalna och dela på hälften till servering.
Rivna, snabbpicklade morötter med quinoa
Koka upp ättika, socker och vatten. Låt svalna.
Skala och riv morötterna grovt på ett rivjärn, lägg ner de rivna morötterna i lagen och låt ligga i en timme.
Skölj och koka den röda quinoan.
Blanda morötterna med quinoan och smaka av med salt, svartpeppar och olivolja.
Basilika och senapsdressing
Häng gräddfilen (låt den rinna av) i ett kaffefilter över natten i kyl.
Mixa gräddfilen med resten av ingredienserna och smaka av med salt och svartpeppar.