TV- kocken Paul Svensson gästspelar på Gotthards Krog

TV-profilen Paul Svensson är känd för att värna det gröna i sin matlagning. Under Umeå smakfestival har han fått uppdraget att stå profil för Gotthards krogs nya satsning på egen grönsaksodling. Gotthards krog, som har prisats för både sin goda mat och coola inredning, har nu inlett ett mycket lokalt samarbete med ett litet jordbruk, Älvåkern, bedrivet med hjälp av handkraft snarare än diesel på en åker i utkanten av stan.

- Att få gästas och inspireras av Paul Svensson mitt i skördetid, när alla råvaror är som bäst känns helt perfekt. Paul är en nationell profil och ambassadör för det gröna köket och inspiratör för mycket av det vi på Gotthards står för. Tillsammans åker vi ut till Älvåkern och skördar, sedan komponerar vi en 7-rättersmeny som våra sommelierer sätter drycken till. Det känns som vi hittat en perfekt match säger Anders Samuelsson, köksmästare på Gotthards krog.

Älvåkern är ett lokalt litet jordbruk som drivs av Maria och Fredrik.Vid årsskiftet inleddes samarbetet mellan Gotthards krog och Älvåkern. På Gotthards krog låter man redan idag det gröna stå i centrum och samarbetet är utvecklande och gynnsamt för båda parter.

- För oss på Älvåkern är samarbetet lite av en dröm. Vi kommer få feedback på våra grönsaker av riktiga proffs när det gäller smak och kvalité. Vi vet på förhand att vi får avsättning för det vi odlar och får odla de där ovanliga gourmetgrönsakerna som vi är så nyfikna på men som kan vara svåra att få sålda. Och sist men inte minst, får vi hjälp med ogräsrensningen! Vilken lycka. Maria, Älvåkern.

Under Umeå Smakfestival håller Gotthards krog i samarbete med Kulturbageriet och DUÅ också ”Smaka på Väven” för andra året i rad. Syftet är att lyfta de lokala leverantörerna och råvarorna när säsongen är som allra bäst.

- Jag tror faktiskt att många Umeåbor som ännu inte känner till vårt koncept i och med detta kan få upp ögonen för vad vi gör på Gotthards. Jag hoppas vi kan bidra till att lyfta inte bara Älvåkern och vårt samarbete med Maria och Fredrik, utan också alla andra duktiga lant- och jordbrukare vi har i regionen. Om fler får upp ögonen för och äter bra och vällagad mat har vi lyckats fortsätter Nils Albertsson på Gotthards krog. 

För ytterligare information kontakta:

Anders Samulesson, Köksmästare - Gotthards Krog, Tel: +(46) (0)90-690 48 14
anders@gotthardskrog.se www.gotthardskrog.se

Nils Albertsson, Köksmästare – Gotthards krog, Tel: +(46) (0)90-690 48 14
nils@gotthardskrog.se, www.gotthardskrog.se

Om Paul Svensson & Gästspelet

Paul Svensson, född 1974 i Helsingborg, är kock och entreprenör med bas på Fotografiska museet i Stockholm (2015 års vinnare av DN’s Gulddraken) och har fingret med i en rad andra projekt, bland annat nyöppnade kafé Wake up på Järntorget i Göteborg. Han är även välkänd för sina matnyttiga kokböcker och för tv-tittarna i program som ”Kockarnas kamp” och ”Gomorron Sverige”. Har även lagat 1920-talsmat i SVT’s ”Historieätarna”.http://www.paulsvensson.se & http://fotografiska.eu/mat-noje/restaurangen

Om Gotthards krog

I decennier var Stora Hotellets restaurangverksamhet navet i Umeås nöjesliv. I mars 2014 öppnade Gotthards krog - en hyllning till Stora Hotellets förste innehavare och källarmästare Gotthard Zetterberg upp portarna mitt i det anrika stadshotellet som också var ett sjömanshus. Med krogens 170 sittplatser, en generös bar och lounge har Gotthards krog tagit tillbaka platsen som ett nav i Umeås nöjesliv. På Gotthards krog hämtar menyerna inspiration från världens alla hamnstäder men har en fot kvar i hemmahamn. Det gröna står i centrum på menyerna och nytt för säsongen är att krogen fått sina egna odlingar i samarbete med lokala gårdar och med detta under delar av året blir så gott som självförsörjande. På krogens uteservering på stadens nya inomhustorg sitter man ”ute” året runt, mitt i hjärtat av Umeå.