Napolitansk pizza är kulturarv

Nu står det klart; konsten att baka napolitansk pizza är ett kulturarv. Förra veckan samlades Unescos kommitté för skydd av immateriella kulturarv och i torsdags togs beslutet. Förutom den napolitanska pizzan fick bland annat den saudiarabiska konstformen al-Qatt al-Asin, traditionellt utövat av kvinnor, en plats på den eftertraktade listan.

Kampanjen Pizza Unesco som verkat för den napolitanska pizzan har samlat kring 2 miljoner namnunderskrifter från över 90 länder. En av kampanjens sista anhalter var Stockholm och Giro Pizzeria, då Giro Pizzeria bjöd in till pizzafest i november. Under ett kvällsevent närvarade italiens före detta miljö och agrikulturminister Alfonso Pecoraro Scanio som varit drivande i kampanjen. Giro Pizzeria samlade in totalt 1200 namnunderskrifter.

- Erkännandet som kulturarv är historiskt för Neapel och den pizzatradition som sträcker sig 300 år bakåt i tiden. Vi är oerhört stolta att ha bidragit till kampanjen och så glada över att få vara en del av den internationella pizzafamiljen, säger Amilcare Astone, VD för Giro Pizzeria.

Listan över immateriella kulturarv innehåller nu över 350 traditioner och konstformer. Här finns bland annat den spanska flamencon och indonesiska batiktyger – nu i stolt sällskap av den napolitanska pizzan och den saudiarabiska konstformen al-Qatt al-Asin.

Enligt experter erkänns napolitansk pizza enligt följande kriterier:

• Ett hantverk vars deg görs med vatten, fint mjöl, salt och jäst
• Bollen ska öppnas med en speciell teknik, bara med händerna
• Produkterna ska helst vara från Campania regionen: mozzarella, tomater, basilika, olivolja
• Pizzorna bakas i 60-90 sekunder i 450-480 grader
• Pizzan ska vara rund, diameter 35cm, med tjocka kanter och en mjuk botten av max 4 mm

För mer information, kontakta

Matilda Sjöberg, PR- koordinator, 0706 278506,matilda@nobis.se