Sveriges godaste pizza koras på Pizza-SM den 2 februari

För tredje året i rad arrangeras Pizza–SM 2011, det svenska mästerskapet i pizza för professionella pizzabagare i Sverige. Tävlingen arrangeras av branschtidningen Fast Food.

Årets tävling äger rum den 2 februari på Fastfood & Café mässan i Kista och sker i samarbete med Arla, Santa Maria, Sveba Dahlén, Axfood Snabbgross och Finax/Ramlösa Kvarn som tillsammans med en kompetent jury ska kora den godaste pizzan 2011.

Årets tre finalister tillhör de absolut bästa pizzabagarna i Sverige. De har valts ut efter receptinlämning och provsmakningar med en bedömning utifrån smak, kreativitet och skicklighet.

–För att bli en mästare krävs exceptionella kunskaper i kreativitet men som vanligt är kvalitén på råvaror väldigt viktigt. Kvalitet måste alltid komma före priset men självklart spelar det också roll i hur du hanterar, förvarar och förvaltar dina råvaror. En bra pizza måste göras med kärlek, då blir den god säger förra årets vinnare David Smith från Pizzeria Mums i Göteborg som med sin El Gran Amor tog Sverige med storm.

Årets finalister är:

1. Tony Gerasovski från Pizzeria Fazana i Nyköping med sitt bidrag ”Hjort är Gjort”, baserad på kronhjort från Rällinge gård marinerad i ingefära  och honung med blancherad palsternacka i vit balsamico, Karl Johan svamp, soltorkade tranbär och sörmländska lingon som toppas med färsk senapskål, basilika och koriander.

2. Christos Petridis från Pizzeria Italia i Kalmar med sitt bidrag “Pizza á la Skogen” som består av en bas på tomatsås och gästgivareost toppad med tunna skivor av rökt älgkött, ruccola, körsbärstomater och färsk timjan tillsammans med fint rivet apelsin- och citronskal och västerbottensost flakes.

3. Jannis Pebes på Två Pizzabagare i Malmö, med sitt bidrag “Artemis” som baseras på bröstfilé av vild fasan med Glenphilly whiskeycheddar kryddad med enbär, tranbär, torkad Karl Johan svamp blötlagda i Retsina. Pizzan serveras sedan på en tallrik dekorerad med ruccola, vilda bär och en dressing baserad på balsamvinäger och vindruvor.

I årets jury sitter föregående års vinnare David Smith, Hassan Saroee, Josef Hakimi och den f.d världsmästaren Antonio Polzella från Italien samt flertalet råvarurexperter från Sverige.

Första priset är förutom den åtråvärda titeln "Sveriges Bästa Pizzabagare 2011" en värdecheck på Axfood Snabbgross på 10 000 kr, en studieresa genom Arla samt kvalitetsmjöl till att göra 10 000 pizzor genom Finax/Ramlösa Kvarn.

För information om deltagarna, intervjuer och pressackreditering var god kontakta Lotta Eriksson, chefredaktör för Fast Food, på telefon 08-670 41 58 alternativt lotta.e@mentoronline.se

Mer information kring tävlingen, urval och bedömningskriterier finns på www.pizza-sm.se