Svensk kyckling – i skolan, till festen och i vardagen

I januari granskade SVT matinköpen i ett hundratal kommuner och landsting. Granskningen visade att bara 25 procent av kycklingfiléerna som serveras i kommunala skolor och på äldreboenden är svenska. Det betyder att 75 procent av kycklingen är lågprisimport med varierat ursprung, när den skulle kunna komma från svenska gårdar.
– Den importerade kycklingen uppfyller inte de krav som ställs på svenska bönder vad gäller bra djurvälfärd, strikt antibiotikabehandling, klimatsmart och fritt från salmonella, säger Maria Donis, vd Svensk Fågel.

När tävlingen Årets Kock startade 1983 var två av målen att öka matlagningsintresset och höja kockarnas yrkesstatus. I dag är Årets Kock Sveriges mest prestigefyllda matlagningstävling och en symbol för professionell, högkvalitativ och bra mat. Därför väljer Svensk Fågel att vara på plats under finalen och servera en skollunch baserad på svensk kyckling med den gula pippin.
– Det är inte bara när det är fest som vi ska servera god, bra och nyttig mat, detsamma borde gälla även i vardagen. Våra barn förtjänar mat av hög kvalitet som är bra för både kroppen och knoppen, säger Maria Donis.

Kycklinggrytan som Svensk Fågel ska bjuda på tillagas av Gösta Rik. Han är kökschef på Fornuddens skola som i år är nominerad i inte mindre än tre kategorier i tävlingen White Guide Junior som utser Sveriges bästa skolrestauranger. Att 75 procent av kycklingen i ett hundratal kommuner och landsting är importerad tycker Gösta Rik är katastrof.
– Jag tycker att det finns flera anledningar till att vi ska använda svenska råvaror. Vi har världens hårdaste djurskyddslagar och kvaliteten på maten är bättre, men det handlar också om att Sverige är ett gammalt bondeland där allt fler bönder går på knäna. Om vi väljer svenska råvaror gynnar det bönderna och då tror jag också att de vågar satsa ännu mer på en miljövänlig matproduktion.

Att synas under finalen av Årets Kock ser Gösta Rik som en möjlighet att lyfta fram exempel på bra skolmat. I köket på Fornuddens skola tillagas all mat från grunden, även köttbullar och pannkakor.
– Arbetet med bättre skolmat måste drivas av oss som jobbar i skolköken, säger han.

Annika Unt Widell, projektledare för Skolmatens vänner, tycker att kvaliteten på den svenska skolmaten fortfarande är väldigt varierad runtom i landet. Genomgående gäller dock att kostcheferna i Sveriges kommuner gärna vill köpa in svenskt. För att kunna göra det krävs att kommunerna vågar ställa högre kvalitetskrav i upphandlingarna.
– Börjar man ställa krav på till exempel ett bra djurskydd blir de svenska råvarorna ett naturligt val, säger Annika Unt Widell.

För mer information:
Maria Donis, vd
maria.donis@svenskfagel.se
08-787 55 21 eller 0708-25 48 58

Svensk Fågel är branschorganisationen för svensk kyckling och kalkon. Vi representerar hela kedjan, från avelsföretag, kläckerier och fodertillverkare till bönder och slakterier. Medlemsföretagen är: Kronfågel, Guldfågeln, Lagerbergs Kyckling, Knäreds Kyckling, Bjärefågel och Ingelsta Kalkon. Alla arbetar mot samma mål – att ta fram världens bästa kyckling och kalkon.