Ägg är superfood

Svenska folket äter ägg som aldrig förr. Äggkonsumtionen i Sverige ökar för 5:e året i rad och under 2010 åt vi 66 miljoner fler ägg än året innan. En viktig förklaring är få andra livsmedel har ett så komplett näringsinnehåll som ägg.

Den ökade äggkonsumtionen går hand i hand med ett ökat intresse för superfood, d.v.s. mat som innehåller de flesta vitaminer, mineraler samt antioxidanter som kroppen behöver. Ägg innehåller bl.a. selen, folsyra, zink, jod, riboflavin, B12 och omega-3. Proteininnehållet i ägg bidrar dessutom till en lång mättnadskänsla, vilket underlättar för den som vill gå ner i vikt.

-Ägg är perfekt mat för den som vill leva hälsosamt, eftersom ägg förutom proteiner innehåller en perfekt cocktail av de vitaminer och mineraler som kroppen behöver. Ett ökat intresset för att välja naturligt näringsrik mat är den viktigaste förklaringen till varför äggkonsumtionen ökar för 5.e året i rad, säger Therese Schultz, vd för Svenska Ägg.

Livsmedelshygien inom svensk äggproduktion är unik och äggen som produceras är salmonellafria. Välj svenska ägg om du vill använda ägg till majonnäs, i drinkar eller lagar mat där gulan inte helt har koagulerat vid uppvärmning som t ex i ett pocherat ägg eller ägg i kokott.

Överraska din omgivning med en hälsosam och matigare frukost eller påskbrunch. Förutom de fina traditionellt färgade äggen kan man servera en finare äggröra, ägg i kokott eller varför inte pocherade ägg som är festligt och gott?

Finare äggröra
4 personer
6 ägg
1 ½ dl grädde
salt
timjan

Vispa samman ägg, salt och grädde. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och häll i äggsmeten. Hetta upp äggröran på svag värme och rör hela tiden mot botten med en träsked. Är värmen för stark blir äggröran för grynig. När den stannat är den färdig. Servera till, bräckt korv, rökt kött, skinka, rökt fisk och kokta grönsaker. Till rökt fisk, t ex ål är det gott med timjan i äggröran.

Ägg i kokott
En klassiker är ägg i kokott, festlig portionsrätt som kan varieras med olika tillbehör som spenat, ansjovis, medwurst, eller kaviar. Framför allt blir rätten nyttig med spenat som innehåller C-vitamin vilket är ett av de få ämnen som ägg i sig själv saknar.

Till det här behöver du portionsformar i porslin eller muffinsformar i metall.

1 portion
1 ägg
1 msk grädde
1 msk riven ost
smör till formen

Välj någon av fyllningarna nedan.

Förslag 1
Fryst bladspenat
Salt
ev peppar

Förslag 2
2 ansjovisfiléer

Förslag 3
Några stavar eller tärningar av rökt medwurst eller salami
2 hackade syltlökar
1 msk hackad persilja

Förslag 4
1 msk kaviar (gärna med dill)
1 tsk hackad gul lök

Smörj kokottformarna med smör och lägg någon av fyllningarna i botten på varje form, därefter ägget. Häll på grädden och strö över riven ost. Gratinera i ugnen på 175°C, ca 10 min eller tills vitan stelnat och osten fått färg. Gulan ska vara löskokt. Tänk på att äggen stelnar något efter de tagits ut ur ugnen på grund av eftervärmen. Servera med rostat bröd eller knäckebröd.

Pocherade ägg
Ordet pocherad kommer från franskans ficka, poche, då gulan på sätt och vis, sveps in i vitan när ägget försiktigt släpps ner i den sjudande vätskan. Gulan ligger då som i en ficka. Äggen måste vara färska och mycket syra måste användas i vattnet för att ge bästa resultat. Pocherade ägg kan förberedas och förvaras i kylskåp timmarna fram till servering.  De passar bra som tillbehör på en matigare sallad eller på en rostad brödskiva med lite finskuren gräslök. 

4 personer
4 ägg
1 ½ liter vatten
2 msk ättika
2 tsk salt

Koka upp vatten med ättika och salt. Knäck äggen ett i taget i en kopp. Låt ägget försiktigt glida ner i lätt sjudande vatten. Håll koppen nära ytan. Låt ägget sjuda lätt i 3 minuter, tills vitan stelnat. Ta upp med hålslev.

Ägg Benedict
Serveras pocherade ägg på rostat bröd med hollandaise, skinka och eventuellt med en bit tryffel på toppen så blir det klassiska Ägg Benedict.

1 portion
1 pocherat ägg
1 rostad brödskiva
bräckt skinka eller bacon
1-2 msk hollandaise sås
toppa eventuellt med lite äkta tryffel

Arrangera skinka och ägg på den rostade brödskivan. Toppa med hollandaise och servera eventuellt en del av såsen i separat såskanna.

För mer matnyttig fakta om ägget, hönan & påsken se Svenska ägg.

För ytterligare information kontakta:
Therese Schultz, vd Svenska Ägg, telefon: 0738 - 23 08 90