Borgafjäll gästar Taverna Brillo - matmarknad 14-16 november

Råvaror från fjällmarkens skafferi
Den nionde och sista matmarknaden inom ramen för projektet "7 årstider - 9 regioner" avslutas 14-16 november med besök av lokala mat- och dryckesproducenter från området Borgafjäll i södra Lappland, ett område som präglas av storslagen fjällnatur och samisk kultur. Som besökare på matmarknaden på Taverna Brillo kommer man kunna njuta av samiska råvaror från fjäll och skog, viltkött samt bär och örter från lokala gårdsbutiker. Dessutom får man möjlighet att träffa producenterna, ta del av deras kunskap och köpa produkter direkt på plats.

Det började som en önskan från Pelle Sturén att närmare utforska vilken tid på året olika svenska råvaror är som bäst och var i Sverige man hittar dem. Önskan ledde till en inspirationsresa landet runt i jakt på det bästa Sverige har att erbjuda från Österlen i syd till Borgafjäll i norr. Guldkornen från den kulinariska resan har sedan bjudits in till Taverna Brillo och tillsammans kommer 140 lokala mat- och dryckesproducenter ha medverkat vid nio matmarknader under 2014. Gemensamt för dem alla är att de har en stolt mathantverkstradition och ett stort kunnande, inte minst om de lokala råvarorna.     

Bland de aktörer som kommer att finnas närvarande på Borgafjälls matmarknad återfinns bl.a:

Bergmans Fisk
Förädlar och röker fisk på traditionellt vis, allt ifrån lokala fiskar såsom röding och öring till alla möjliga havets läckerheter. Femfaldiga vinnare av guld i Mathantverk.

Drottninglandet
Producerar marmelader, sylter, safter och annat gott av bär från skog och mark.

Helens gårdsbutik
Hitta allt från hjortronsylt till kråkbärste och torkat renkött, helt utan kemiska tillsatser, från denna producent från Lappland.

Hotell Borgafjäll
Borgafjäll Hotell Äventyr & Spa ligger i södra Lappland och är ritat av Ralph Erskine. Köket i hotellets restaurang är inspirerat av dess omgivningar och restaurangens meny baseras på råvaror från närområdet, såsom fisk, ren, älg och skogsfågel - allt från fjäll och skog. Hotell Borgafjälls köksmästare står även för den specialmeny som serveras i restaurangen under helgen.

Kolgårdens hunting
Organiserar guidade jaktupplevelser i Norrlands vildmark men på marknaden kan du som besökare få ta del av deras sortiment av knivar.

Lapplands viltprodukter
Besökare får möjlighet att uppleva produkter tillverkade från fjäll och skog av detta samiska företag. I utbudet återfinns exempelvis älg, ren, fisk och fågel samt lokalt plockade bär.

Risfjells sameslöjd
Äkta samiskt hantverk med lång tradition. Basen i tillverkningen är naturmaterial såsom trä och horn och man tillverkar produkter för matlagning, redskap, klädedräkt och dekoration.

Skärvångens bymejeri
I mejeriet förädlas ca 500 000 liter komjölk och ca 400 000 liter getmjölk till 25 olika dessertostar. Alla ostar tillverkas för hand för bästa möjliga resultat.

En specialmeny baserad på de lokala producenternas utbud har satts ihop för ändamålet av Oscar Dannström, köksmästare på Hotell Borgafjäll och menyn kommer att serveras i restaurangen de aktuella dagarna.

Matmarknaden är öppen:
Fredag 14 november kl. 15-19
Lördag 15 november kl. 11-19
Söndag 16 november  kl. 11-15

Kunskapen från inspirationsresan kommer att samlas i en råvarubok, skriven tillsammans med Peppe Engberg, med illustrationer av Johan Petterson och foto av Anders Thessing. Boken är planerad att ges ut under 2015.