Sverige vann matlagnings OS i Erfurt!!!

I lördags började OS-tävlingen i Erfurt, Tyskland. Stockholm Culinary Team består av Isak Wiig, Richard Rymer-Rythèn, Fredrik Juhlin, Jens Ericsson, Helena Henriksson, Claes Vardam, Lars Niklasson, Timmy Johansen, Robin Persson, Clara Andersson och

Alicia Dahl. Laget leds av Jonas Franzén, Catharina Lindeberg-Bernhardsson, Hans Cortobius och Christoffer Magnusson Domeij.

Stockholm Culinary Team bildades i början av 1990-talet och ägs av Svenska Kockars Förening i Stockholm/Uppland. Laget har tagit ett flertal medaljer genom sina år i internationella tävlingar, senast tog de silver i OS 2008 och nu tog de guld i OS i Erfurt

I matlagnings-OS tävlar lag av kockar från hela världen. Kockarna i de olika klasserna kommer från 50 länder, totalt cirka 1500 kockar och konditorer är med och tävlar. De nationella lagen där Stockholm Culinary Team är ett av det deltagande lagen tävlar i två grenar det kalla bordet och varma köket. Stockholm Culinary Team visade sitt kalla bord i OS den 7 oktober och lagade det varma bordet 9 oktober.

I det Kalla Bordet tävlar man i tre olika kategorier där alla varmrätter presenteras kalla, där av namnet. Alla rätterna, utom petit fourer, täcks av ett tunt lager gelé för att utseendet ska vara perfekt under de timmar som domarna gör sin visuella bedömning. Alla dekorationer/skulpturer på bordet ska vara tillverkade i “ätbart material”. Rätterna lagas upp utanför tävlingsarenan och presenteras för domarna kl 07.00 på det dekorerade bordet.

“Det bästa vi gjort hittills!” sa en nöjd Krister Dahl idag, lagledare för Svenska Kocklandslaget, om det kalla bordet som presenterades idag på Culinary Olympics i Erfurt. Ett bord med temat “Into the wild”

Varmköket består av en trerätters meny för 110 personer som lagas i tävlings kök på tävlingsarenan under 6,5 timmar. Allt skall förberedas och lagas i köket. Endast rotfrukter får skalas innan och fisken tas ur innan arbetet i köket börjar.

Fyra kockar och två konditorer arbetar i varmköket, där lagkaptenen måste ingå. En av medlemmarna bemannar “luckan” när service börjar.

Vi på Hesselby och Ulfsunda Slott vill gratulera våra två medarbetare Fredrik Juhlin köksmästare Hesselby Slott och Lars Niklasson kock Ulfsunda Slott.