Skip to main content

Prisbelönta kockar i köket när Terreno öppnar vingårdsrestaurang

Pressmeddelande   •   Apr 24, 2019 13:21 CEST

På menyn står traditionella toskanska rätter i modern skandinavisk tappning Foto: Petter Bäcklund

I år är det dags för Terreno att ta vingårdsupplevelsen till ännu en nivå. Med en egen restaurang tas nu det ekologiska hantverket på vinfälten och i vinkällaren in i köket. Vid grytorna står två prisbelönta, unga kockar från Sverige tillsammans med en erfaren kock från Toscana.

En god måltid är ett utmärkt sätt att förhöja smakupplevelsen av ett gott vin. Det menar vingården Terreno i Chianti Classico distriktet i Toscana som nu öppnar en restaurang på gården.

– Att öppna restaurang är ett stort steg för oss men samtidigt helt naturligt. Man kan säga att det noggranna hantverk som har kommit att känneteckna våra viner nu följer oss in i köket, berättar Sofia Ruhne från Terreno.

Ekologiskt odlade råvaror från det egna trädgårdslandet står i fokus och det som inte kan hittas på den egna gården kommer från kringliggande gårdar. Menyn varierar därför beroende på vad jorden har att erbjuda.

– Vi kommer att servera traditionella toskanska rätter i modern skandinavisk tappning. Till vår hjälp i köket har vi ett starkt team av tre kockar, berättar Sofia Ruhne.

Teamet i köket består av Francesco Galli, Amanda Lydal och Fabian Olli Johansson. Tre kockar som tillsammans har både erfarenhet, ungdomlig nyfikenhet och flertalet priser i bagaget.

Prisbelönta kockar i köket när Terreno öppnar restaurangAmanda Lydahl, Francesco Galli och Fabian Olli Johansson är kockarna på Terrenos nya restaurang. Foto på Amanda och Fabian: Anna Björkegren

Francesco har jobbat i den italienska restaurangvärlden i hela sitt liv med början i den egna familjens restaurang strax utanför Florens. Hans kunskap om det toscanska köket är både djup och passionerad. Amanda har flertalet prestigefulla uppdrag bakom sig och kommer senast från Restaurang Volt i Stockholm. Fabian vann nyligen tävlingen Årets unga kock, 2015 segrade han i Årets unga ekokock och på senaste Restauranggalan fick han utmärkelsen Årets framtidslöfte.

– Jag har längtat efter att kunna servera mat som håller samma nivå som våra viner här på vingården och ser verkligen fram emot en härlig säsong tillsammans med alla imponerande duktiga människor som jobbar här och förväntansfulla gäster, säger Sofia Ruhne. 

Hon berättar att matupplevelsen på The Winery Hotel i Stockholm, som familjen Ruhne driver tillsammans med familjen Söder, har varit en källa till stor inspiration.

– Den gastronomiska upplevelse vi lyckats åstadkomma på The Winery Hotel har drivit oss framåt i tanken om en restaurang här på gården.  Det ska bli spännande att nu få applicera vår ekologiska filosofi på ett nytt sätt.

Läs mer:

Vinnaren av Årets unga kock till Terrenos nya restaurang

Amanda går från Volt till vingård

Francesco vurmar för det attraktiva Toscana på tallriken

PRAKTISK INFORMATION OM RESTAURANGEN:

ÖPPETTIDER

Öppet 1 maj - 31 oktober 2019

Lunch 12.30 - 14.30

Middag 19.00 - 23.00

Stängt måndagar

BOKA BORD

Boka bord i förväg via antingen telefon eller e-post. Gäller er bokning samma dag – vänligen ring.

TELEFON

+39 335 153 63 35

E-POST

Skicka till info@terreno.se och ange namn, antal personer och datum för önskat besök så kontaktas ni.

HITTA TILL RESTAURANGEN

Behöver ni hjälp att hitta till restaurangen? Här finns en vägbeskrivning.

The Winery Hotel är det enda i sitt slag i världen – en plats där urban vinframställning kombineras med ett modernt boutiquehotell. Redan i lobbyn möts gästerna av den stora stoltheten – vineriet.

Utöver två restauranger, en rooftop-bar med pool, en vinbar och 184 hotellrum finns här även sex möteslokaler som tar konferensen till en helt ny nivå. Vinprovningar och visningar i vineriet anordnas dagligen och inspirerande aktiviteter skräddarsys vid efterfrågan.

Designen följer ledorden 'industriell elegans' och i kombination med engagemanget för vinhantverk skapas här ett helt nytt sätt att bo, njuta och mötas.

The Winery Hotel öppnade i januari 2016 och ägs gemensamt av familjen Söder – med gedigen hotellbakgrund – och familjen Ruhne vars vinkunskap genomsyrar allt.

Winery Rooftop Terrace utnämndes 2018 till en av världens tio bästa takterrasser av Forbes Magazine. Den italienska brunchen på söndagar utnämndes till Stockholms bästa brunch i SvD samma år och i december året innan nominerades Winery Kitchen till Årets Dryckesupplevelse i White Guide.

Terreno är familjen Ruhnes vingård i Toscana. Här har de tillverkat kvalitetsviner sedan 1988 och fokus ligger på de traditionella vinerna i distriktet Chianti Classico. Utöver vin görs här även olivolja och på gården finns ett flertal hus till uthyrning.

Terreno Chianti Classico vann under 2018 pris för bästa röda ekologiska vin i Vinordic Wine Challenge.

Winery Circle är Terrenos och The Winery Hotels interaktiva forum på Facebook. Ett forum för den som uppskattar hantverket bakom ett bra vin, vacker design, god mat och fin service. Som medlem som medlem är du den som först får tillgång till nyheter och erbjudanden om alltifrån hotellnätter till skörderesor.

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera

Genom att skicka din kommentar accepterar du att dina personuppgifter behandlas i enlighet med Mynewsdesks Integritetspolicy.