Bubble tea vinder indpas: Hos cafékæde fylder de farverige drikke mere end kaffen

Hos cafekæden Coffea Sentio er bubble tea ikke længere kun et nicheprodukt for teenageren. Drikken bliver især købt af voksne kvinder, ofte som to-go – og fylder i dag mere i produktmikset end kaffe.

Den er farverig, sød, kan sammensættes på mange måder og er især kendt for de karakteristiske perler i bunden af koppen. Men hos cafekæden Coffea Sentio med lokaler i Vejle og Horsens er bubble tea ikke bare en forbigående ungdomstrend.

Caféens egne data viser, at bubble tea i dag udgør mere end halvdelen af produktmixet, mens kaffe står for omkring to femtedele. Dermed er den taiwansk-inspirerede drik blevet en af de mest markante kategorier i caféens salg.

– Da vi begyndte at sælge bubble tea, var det især de unge, vi forventede ville tage imod det. Det gjorde de også, men det interessante er, at det ikke er stoppet der. I dag ser vi mange voksne kunder, som kommer ind efter en bubble tea på samme måde, som andre kommer ind efter en kaffe,fortæller Jan Engberg, ejer af Coffea Sentio.

Ikke kun en teenagedrik
Selv om bubble tea ofte forbindes med unge forbrugere, peger Coffea Sentios lokale data i en lidt anden retning. Den samlede gennemsnitsalder blandt kunderne ligger på 39 år, og de største aldersgrupper er kunder i 30’erne og 40’erne. Det billede genkender Jan Engberg fra hverdagen i caféen:

– Vi har selvfølgelig stadig unge kunder, der kommer ind efter bubble tea, men vi ser også mange kvinder i 30’erne og 40’erne. Det kan være på vej gennem byen, i forbindelse med shopping eller som en lille hverdagsforkælelse. Bubble tea er ikke kun noget, man prøver én gang, men er blevet en favorit for mange, lige som kaffe er det for andre.

En drik til at tage med gennem byen
En anden tendens i Coffea Sentios salg er, at bubble tea i høj grad bliver købt som to-go. Det adskiller sig fra den klassiske caféadfærd, hvor mange gæster sætter sig med en kop kaffe.

– Bubble tea passer godt til en hverdag, hvor mange lige vil have noget med i hånden, mens de går videre. Det er en anden type caféprodukt end kaffen, men det rammer en hverdagsadfærd, vi kan se vokser, siger Jan Engberg.

Han peger på, at bubble tea netop kombinerer flere ting, som gør den nem at tage til sig: Den er genkendelig, men stadig anderledes. Den kan drikkes på farten. Og den kan varieres fra gang til gang. For Coffea Sentio handler udviklingen derfor ikke om at erstatte kaffen, men om at cafévanerne bliver bredere.

– Kaffe er stadig en vigtig del af vores café, og vi sigter også efter at tilbyde den bedste kaffe, men vi kan se, at gæsterne i dag forventer flere typer drikkeoplevelser. Bubble tea har fået sin egen plads, fordi den kan noget andet. Den er nem at tage med, den ser indbydende ud, og så giver den kunderne mulighed for at vælge noget, der føles lidt mere personligt,slutter Jan Engberg.