Fem års godt kantinesamarbejde får fra efteråret en grønnere overbygning, når ejendomsselskabet Stensdal Group overlader kantineansvaret for to nye lokationer til Kokkenes Køkken. Det betyder to helt nye kantiner i porteføljen hos kantinevirksomheden, som ser frem til et tæt samarbejde med en klar fælles mission om flere grønne retter og et gennemgående ansvarligt fokus.
I et nyt strategisk samarbejde med Mejnerts Mølle og Aurion omlægger kantinevirksomheden Kokkenes Køkken nu til 100% økologisk dansk mel og korn. Antallet af leverandører i kategorien reduceres markant, og indkøbet af mel og korn, som årligt tæller mere end 100 tons, flyttes fra udenlandske producenter til dansk økologisk landbrug, meddeler divisionschef i Kokkenes Køkken, Asmus Thorsøe Haman.
Det skal være en saga blot, at op mod 40% af alle såede råvarer i Danmark ikke ender på tallerkenen. I samarbejde med Dansk Cater har kantinevirksomheden Kokkenes Køkken siden 2018 arbejdet for at sikre gode måltider af danske lokale råvarer. Det samarbejde udvider parterne i løbet af efteråret med et salgsstop på en række udvalgte grøntråvarer fra fjernere himmelstrøg.