Fuldkornshveder

Ingredienser til 16 stk.

3 dl vand
3 dl mælk
20 g gær
2 stk æg
50 g sukker
1 tsk. kardemomme
ca. 525 g hvedemel
ca. 525 g hvid hvedemel
10 g salt
50 g blødt smør

Fremgangsmåde

Opløs gæren i en lille sjat vand. Tilsæt dernæst det resterende vand, mælk, æg, sukker og kardemomme og blandt det godt. Tilsæt så salt, smør, 500 g hvedemel og 500 g hvid hvedemel.
Rør ingredienserne sammen og ælt dejen i 6 minutter på køkkenbordet.
Tilsæt det sidste mel, hvis det er nødvendigt for at få en elastisk og smidig dej. Kom dejen tilbage i skålen og lad den hæve tildækket i 2 timer et lunt sted.
Vend dejen ud på et meldrysset bord. Rul dejen til en pølse og del den i 16 lige store stykker.
Form stykkerne til boller og placér dem med 3 cm mellemrum på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad bollerne hæve tildækket i 2 timer et lunt sted.
Bag hvederne ved 220 grader i 12-14 minutter.
Afkøl dem på en bagerist.

Tip

Mangler du et lunt sted til at hæve dit brød, kan du tænde lampen i din ovn inden du går i gang med at lave dejen. Den vil skabe nok varme til at gøre ovnen lun.
Ønsker du en blød skorpe på dine hveder, så dæk dem med et viskestykke, mens de køler af.