Sommelierens Essens

En ny dimension af smag

I HimmerRiget handler gastronomi om mere end mad – det er helhedsoplevelsen, der tæller. Derfor har vores restaurantchef og sommelier, Mai Seiberg, udviklet Sommelierens Essens – en alkoholfri drikkemenu skabt med samme omhu og finesse som resten af vores gastronomiske univers. En af mange muligheder, der løfter oplevelsen og understreger vores dedikation til håndværk og smag.

Mai har altid haft en særlig interesse for smagskompositioner og samspillet mellem syre, sødme og tekstur. Med sin baggrund som sommelier har hun udviklet et raffineret smagsbiblotek, og hendes passion rækker langt ud over vinens verden. Inspireret af naturens råvarer og klassiske teknikker har hun skabt sine egne safter og kombucha, der åbner for nye smagsoplevelser med samme kompleksitet og dybde som vin.

Fermentering og kogning er en kunst, der kræver tid og præcision. Kombuchaen udvikles over flere dage, hvor ingredienserne nøje udvælges for at skabe en harmonisk balance mellem friskhed og dybde. Som gæst i HimmerRiget mærker man straks dedikationen – fra den første idé til den færdige drik i glasset.