Gå til indhold
Martinas påskemadbrød

Blogindlæg -

Martinas påskemadbrød

I visse dele af Tyskland – ofte meget lokalt - er der tradition for at lave madbrød til påske i stedet for det klassiske søde påskebrød. Dette tyske påskemadbrød er et mere tungt brød end det traditionelle søde påskebrød. Opskriften på påskemadbrødet varierer fra familie til familie og er ofte blevet videregivet fra generation til generation.

Madbrødsudgaven passer måske bedre på det danske påskefrokostbord end det klassiske søde påskebrød. Om børnene vil være enige i det, må komme an på en prøve! Test det og se, hvad du synes. Her får du i alt fald en gammel opskrift fra en familie i Halle, hvor der hvert år bages ikke mindre end 16 brød. Det skal dog siges, at familien ikke spiser dem alle selv, men glæder venner og familie med friskbagt påskebrød, når de kommer på påskebesøg.

Ingredienser:

  • Gærdejen
  • 4,5 dl mælk
  • 75 g smør eller bagemargarine
  • 1 kg hvedemel
  • 2 pk. tørgær eller 100 g frisk gær
  • 1 knsp. sukker
  • 1 tsk. salt
  • 2 æg

Fyldet

  • 1 bundt persille
  • 1 bundt purløg
  • 150 g røget rå skinke i tern – eksempelvis schwarzwälder skinke
  • 150 g ost 
  • 1 tsk cayennepeber
  • 1 tsk rosenpaprika (stærk paprika)
  • Revet muskatnød
  • ½ spsk provencekrydderi
  • ½ tsk kommen (kan udelades)

Start med at varme mælken i en gryde, uden at den kommer i kog. Smuldre gæren i en røreskål og rør den ud i lidt af den lunkne mælk og tilsæt salt og sukker. I mellemtiden smeltes smørret i den resterende lunkne mælk. Tilsæt mælkesmørblandingen samt æg i gærblandingen og rør den jævn. Si melet i blandingen lidt efter lidt. Du kan vælge at gøre det ved håndkraft eller bruge en køkkenmaskine med dejkrog, alternativt en el-mixer med dejkroge. Når dejen er helt glat stilles den til hævning på et lunt sted i 20-30 minutter. Du kan enten lade den hæve på køkkenbordet eller du kan komme den i 60° C varm ovn.

Mens dejen hæver, forberedes fyldet. Skinke og ost skæres i tern, og persille og purløg hakkes. Det hele blandes sammen i en skål, hvor også krydderierne tilsættes. Du kan selvfølgelig vælge andre krydderier end foreslået her. Fyldet æltes godt ind i den færdighævede dej, som deles i fire lige store stykker. Form disse til fire runde brød. Du kan også vælge at lave to store aflange brød i stedet. Brødene stilles til hævning på en bageplade beklædt med bagepapir. Når brødene er blevet synligt større efter ca. 20-30 minutter, pensles de med æggehvide og bages i en forvarmet ovn ved 150° C i ca. 50 minutter.

God påske og velbekomme!

Related links

Emner

Kontakt

  • Madbrød til påske
    Madbrød til påske
    Licens:
    Creative Commons navngivelse
    Filformat:
    .jpg
    Størrelse:
    3264 x 2448, 1,25 MB
    Download
  • Martinas madpåskebrød
    Martinas madpåskebrød
    Licens:
    Creative Commons navngivelse
    Filformat:
    .jpg
    Størrelse:
    3252 x 2280, 1,7 MB
    Download

Relateret materiale

  • Tysk porresuppe med ost og hakket kød

    Tysk porresuppe med ost og hakket kød

    Denne suppe er en tysk klassiker, der får dig til at smelte. Samtidig er det en fyldig suppe, der med garanti sørger for, at du ikke går sulten fra bordet. Suppen er klar på under 30 minutter og opskriften nedenfor rækker til 4 personer.

  • Opskrift på Schwarzwälder Kirschtorte

    Opskrift på Schwarzwälder Kirschtorte

    Schwarzwälder Kirschtorte er en af de flødeskumskager, der oftest langes over kagedisken hos tyske bagere og konditorer. Om lagkagen vides det, at den stammer fra 1930erne, men på trods af navnet vides det ikke, om Schwarzwälder Kirschtorte rent faktisk stammer fra Schwarzwald. Et er dog sikkert - Schwarzwälder Kirschtorte er et sikkert hit på kagebordet!

  • Tysk påskebrød

    Tysk påskebrød

    I Tyskland er der flere steder tradition for at bage særlige påskebrød. Traditionen – og dermed opskrifterne - varierer fra region til region og sågar fra familie til familie. Mens der i visse regioner er tradition for at bage madbrød med skinke og ost, er der i andre regioner – særligt i Sydtyskland – tradition for at bage søde påskebrød. Ofte bages flere brød som gave til venner og familie.