Dyk Ned i Tysklands Æblevinskultur – En Smagsfuld Rejse

Den 3. juni 2025 blev "Der Welt Apfelwein Tag" fejret. Dagen er en international hyldest til den populære drik og markerer symbolsk starten på æblevinsæsonen. Æblevin har i århundreder spillet en stor rolle for lokalbefolkningen i Hessens hjerte – en levende tradition, der fortsætter den dag i dag.

Æblevinens historie har været en vigtig del af Frankfurts historie i mere end 250 år. Dengang førte en vinluspest til et omfattende høstsvigt for de lokale vinbønder. Man besluttede sig derfor istedet til at lave vin af æbler. Helt frem til i dag kommer æblerne, der bruges til denne unikke ciderlignende drik, fra byens frugtplantager, der karakteriserer regionens natur- og kulturlandskab.

For mange lokale er æblevin langt mere end en forfriskende drik; det er en livsstil. "Stöffche", som de lokale kalder drikken, forbliver dybt forankret i regionen – fra dyrkning og produktion til serveringerne på de lokale pubber. Æblevin anses for at være en kulturarv og er en vigtig innovations- og økonomisk faktor for området. Den hessiske æblevinskultur er for nylig blevet anerkendt af UNESCO som immateriel kulturarv.

Traditionelt skænkes æblevinen i Frankfurt fra en lerkande, den såkaldte Bembel, og videre til et riflet glas, kendt som Gerippte. Frankfurts nationaldrik har et væld af navne. Lige fra "Ebbelwei" og "Ebbelwoi" til "Äppler", "Schoppe" eller "Stöffche" – kært barn har mange navne.

Fejringer og oplevelser dedikeret til æblevin

Frankfurts lokale holder så meget af deres æblevin, at de fejrer den med en egen festival – Frankfurts Æblevinsfestival. Den finder sted hvert år på Roßmarkt i Frankfurts centrum, i år ligger festivallen fra den 8. til 17. august 2025. Festivalen markerer uofficielt starten på æblehøsten, og de lokale og regionale presserier begynder deres høstsæson lige efter festivalen. Udover traditionel æblevin, lavet på gamle lokale æblesorter, kan gæsterne også finde trendy blandede drikke og cocktails med æblevin.

Man kan dykke ned i Frankfurts æblevinskulturs historie, produktion og traditioner gennem forskellige oplevelser. Det er muligt at deltage i byrundture, der informerer om Frankfurts nationaldrik, dens fremstilling og dens tradition i bydelen Alt-Sachsenhausen, suppleret med anekdoter om kultdrikken. Desuden tilbydes der året rundt byture i en historisk sporvogn fra 1950'erne, "Apple Wine Express", som kører gennem Sachsenhausen og Frankfurts gamle bydel.

Autentisk æblevinskultur og kulinariske perler

Æblevinskulturen er et ægte stykke Frankfurt, som den dag i dag især holdes i hævd via byens gastronomiske tilbud, særligt i Sachsenhausen. Her ligger de traditionelle æblevinspubber tæt langs Schweizer Straße og Textorstraße. Men Frankfurts gæstfrihed og hygge med et glas æblevin kan også opleves på de mange andre udskænkningssteder i bydele som Bornheim og Höchst. For her er hele verden gæst i Frankfurt. I den rustikke atmosfære og med et glas æblevin i hånden er det let at falde i snak.

Frankfurt er hjemsted for både familieejede presserier og talrige æblevinspubber, hvor den ældgamle tradition for æblevinspresning stadig videreføres.

Ligeså mangfoldig som den hessiske æblevinskultur er æblevinens varianter med eller uden bobler, som mousserende vin (Schaumwein), rosé eller Secco, klassisk sur eller sød, med dyb smag af æble eller forædlet med andre frugter. For enhver gæst i storbyen er det et must at smage Frankfurts nationaldrik.