Grilli kuumaksi ja vartaat tulelle

Grilliherkut kuuluvat kesään. Pujota grillivartaisiin broileria, nautaa ja porsasta ja pyöräytä niiden rinnalle maapähkinäkastike. Grilliviiniksi kannattaa valita joko pehmeä ja hedelmäinen punaviini tai melko voimakas ja runsaan hedelmäinen valkoviini, sillä grillaamisesta tulee ruokaan karvautta. Ruoan karvaus puolestaan korostaa viinin katkeruutta, joten voimakkaan tanniininen viini voi tuntua grilliruokien kansa kuivalta ja kitkerältä.

Jacob´s Creek Shiraz Grenache Tempranillo on erinomainen grilliviini. Shiraz-rypäle tuo makuun täyteläisyyttä ja pehmeän makeita tanniineja. Grenache-rypäleet taas maistuvat mausteisina vadelman sävyinä ja pehmeän silkkisenä koostumuksena. Tempranillo tuo makuun mausteista pyöreyttä, joka viimeistelee viinin samettisen pehmeän ja aromikkaan maun.

Jacob's Creek Pinot Noir on puolestaan keskitäyteläinen ja hienostuneen tanniininen. Sen maussa on tuoksua mukaillen rypäleelle ominaista marjaisuutta, kuten punaista kirsikkaa, mansikkaa ja vadelmaa. Kokonaisuus on tasapainoisen hapokas ja miellyttävä, ja se sopii erinomaisesti kesäisen illan seuraksi.

Lihavartaat ja maapähkinäkastike

12 varrasta

1 rkl oliiviöljyä 
1 hienonnettu sipuli 
2 hienonnettua punaista chiliä, joista on poistettu siemenet 
3 rkl soijakastiketta 
1 rkl muscovadosokeria 
1 limetin mehu 
1 tl currytahnaa 
150 g broilerin rintafileetä 
150 g naudan fileetä 
150 g porsaan fileetä

Maapähkinäkastike:

1 rkl (maapähkinä)öljyä 
1 murskattu valkosipulinkynsi 
1 tl hienonnettua sitruunaruohoa 
5 rkl maapähkinävoita 
1 1/2 dl kookosmaitoa 
1 rkl muscovadosokeria 
1 tl chilijauhetta 
öljyä voitelemiseen

Liota varrastikkuja kylmässä vedessä 30 minuuttia. Kuumenna oliiviöljy pienessä paistinpannussa, lisää sipuli sekä chili ja paista 3−4 minuuttia, kunnes sipuli ja chili ovat pehmenneet. Ota pannu levyltä pois ja lisää siihen soijakastike, sokeri, limettimehu sekä currytahna. Anna jäähtyä.

Leikkaa broilerin rintafileet sekä naudan- ja porsaanfilee neljäksi suikaleeksi. Pane lihat kulhoon (ei metalliseen) ja kaada marinadi päälle. Sekoita hyvin, peitä astia ja anna maustua jääkaapissa tunnin ajan.

Tee maapähkinäkastike. Kuumenna öljy kattilassa, lisää valkosipuli sekä sitruunaruoho ja keitä 2 minuuttia, kunnes valkosipuli ja sitruunaruoho ovat pehmenneet. Lisää maapähkinävoi, kookosmaito, limettimehu, chilijauhe sekä sokeri ja hauduta miedolla lämmöllä 2−3 minuuttia, kunnes kastike on saonnut.

Ota broileri- ja lihasuikaleet marinadista pois ja pujota ne vartaisiin. Voitele vartaat öljyllä. Grillaa suoralla menetelmällä korkealla lämmöllä 6−8 minuuttia. Käännä kypsentämisen puolivälissä. Tarjoa kuuman maapähkinäkastikkeen kanssa.

Tämän ja muita herkullisia grillireseptejä löydät osoitteesta www.grillaaminen.fi

Jacob's Creek Three Vines Shiraz Grenache Tempranillo
Alkon tuotenumero: 922838 (tilausvalikoima)
Hinta: 27,90 € / 3,0 l

Jacob's Creek  Pinot Noir
Alkon tuotenumero: 474877
Alkon hinta: 8,48 €