HVA SKJEDDE MED DEN SKIKKELIGE MATEN?

Hva er egentlig sannheten i kostholdsdebatten? Spørsmålet har aldri vært mer aktuelt og kontroversielt enn i dag. Samtidig har forvirringen aldri vært større. Budskapet til ekspertene som uttaler seg i mediene, varierer sterkt. Hvordan skal man vite hvem man skal stole på?

Andreas Eenfeldt studerte medisin på 90-tallet, og tok eksamen i 2000. Han er av den skolen leger som er genuint opptatt av å gi sine pasienter bedre helse, ikke bare bedre medisiner. Som nyutdannet lege var han imidlertid ikke like opptatt av sammenhengen mellom mat og helse som han er i dag.

– De statlige ernæringsrådene har vært de samme i 30 år. Hvem var jeg til å utfordre dem? Fett gjør oss fete, ble det sagt. Mettet fett var definitivt farlig for hjertet. Jeg rådet gladelig mine pasienter og min egen mor til å holde seg unna farlig mat. Problemet var at de fleste gradvis la på seg og måtte bruke stadig flere medisiner mot blodtrykk, blodsukker, kolesterol, smerter og annet. Folk ble fetere og sykere når de forsøkte å leve sunt! Noe var helt på styr. Jeg bidro ikke til helse. I stedet administrerte jeg forfallet og de vestlige sykdommene fedme, diabetes, hjertesykdom, kreft og demens. Den moderne bølgen av livsstilssykdommer er i altfor lang tid blitt bortforklart med at vi plutselig er blitt glupske og late – at vi spiser for mye og løper for lite. Men det har vist seg at det langt fra er hele forklaringen, forteller Andreas. Han tar for seg de siste tiårs forskning, og presenterer et stort antall studier som er gjort på forskjellige kostholdsretninger.

Andreas’ alter ego på nettet er ”Kostdoktorn”, og i dag driver han Skandinavias største helseblogg med samme navn og over 10 000 unike besøk daglig. Boken hans, ”Matrevolusjonen”, har solgt mer enn 25 000 eksemplarer i Sverige. Han reiser også rundt og holder foredrag om hva som er skikkelig mat, hvem som står bak vår tids kostholdsråd og hva flertallet av moderne vitenskapelige studier viser. I slutten av mai tar han igjen med seg foredraget sitt til Oslo. Andreas lever som han lærer, også når det gjel­der steinalderinspirert trening som for eksempel å løpe barføtt.

I Sverige er det en matrevolusjon på gang. En fjerdedel av befolkningen sier at de nå følger en eller annen form for lavkarbo – den mest populære retningen er høyfettvarianten LCHF. I Sverige ser en klare tendenser på at folk spiser annerledes. Smørsalget der har økt med nesten 40 prosent på fem år, i Norge var økningen på 8 prosent mellom 2009 og 2010.