Ertepålegg

Grønne erter på brødskiva? Prøv – det er kjempegodt! Det er også veldig godt som dipp. Vi smaker til med urter, gjerne estragon, dill eller mynte. Hvis du kan plukke ferske erter fra egen hage, er det best. 

Men erter holder seg dårlig, så hvis du ikke har egne, er det best å bruke frosne. Du finner ofte frosne økologiske erter i frysedisken. Dette pålegget holder seg omtrent en uke i kjøleskapet. Pass på å ha tett lokk på, så tørker det ikke ut. 

Ingredienser (til ett påleggsglass) 
4 dl ferske eller frosne erter
1⁄2 l vann
2 ss friske urter
1 ss sitronsaft
1 ss olivenolje
Litt salt 

Fremgangsmåte:
1. Kok opp vannet. 
2. Kok ertene i vann i 3 til 5 minutter. 
3. Hell av kokevannet, men ta vare på litt av det. 
4. Tilsett urter, og kjør ertepålegget til en jevn masse med en stavmikser eller i blenderen. 
5. Spe ertepålegget med litt av kokevannet, slik at det ikke blir for tykt. 
6. Smak til med sitronsaft, olivenolje og litt salt.