120 km/t ned fjellsiden krever slow food

 - Slow food = høy fart, sier Bjørnar Neteland, som er på det norske alpinlandslaget. Han har tatt klare standpunkter når det gjelder hva slags mat han velger, både for seg selv og for naturen. Under Ekstremsportveko på Voss kan du høre mer om hvordan han "roter" i matfatet.

Neteland er invitert av Økologisk Norge og Ekstremsportveko til å holde foredrag i festivalområdet til Ekstremsportveko, lørdag den 30. juli. Neteland får selskap av folkehelsebedriften Folkelig, og bonden Anders Lerberg Kopstad når det gjelder å sette landbruk og miljø på agendaen på Ekstremsportveko.

Idrettsstjerner har et spesielt ansvar

– Jeg vil at unge idrettsutøvere i større grad skal få øynene opp for hvordan våre matvalg er med på å prege både jordas og menneskers helse, fortsetter Neteland. Det innebærer at vi må inkludere budskap til utøverne som er mer avanserte enn «grønnsaker er sunt» og «velg norsk mat». Faktum er blant annet at den levende matjorda nedbygges i et raskt tempo, at mange bønder i utlandet lider under makten store selskaper har over deres drift, og at sprøytemidler blir mangelfullt uttestet hva gjelder effekter på kroppen.

– Vi skal huske på at sprøytemidler og tilsetningsstoffer ikke er testet for effekter på idrettsprestasjoner. De få studiene som har testet effekten av sprøytemidler på for eksempel fysisk utholdenhet indikerer imidlertid at negative effekter av sprøytemiddelrester i mat er sannsynlige. Faktisk er det funnet at effekter på fysisk utholdenhet er det som kan opptre først - det vil si at det skal mindre doser til av et stoff før man ser at fysisk utholdenhet blir negativt påvirket enn for eksempel for at sykdomsutvikling skal skje. I tillegg er det slik at bare ett og ett stoff testes ut av gangen før godkjenning, noe som det er helt utrolig at ikke flere reagerer på: Vi spiser jo - og blir ellers utsatt for - en blanding av mange forskjellige fremmedstoffer samtidig. 

Som toppidrettsutøver har man et ekstra ansvar som forbilde utover selve innsatsen i løypa, selv om egne prestasjoner er grunn god nok i seg selv til å velge økologisk mat framfor konvensjonell mat, avslutter Neteland. 

Kan landbruket reparere økosystemene?

Bonden Anders Lerberg Kopstad henvender seg også direkte til ekstremsportutøverne i sitt foredrag. Han mener at disse utøverne er blant dem som har god nytte av og mulighet til å bidra til at våre økosystemer repareres – gjennom å støtte et bærekraftig jordbruk og gjennom å være forbilder for andre.

- Jordbruket har vært en versting i å rasere økosystemene. Men nå har vi nok kunnskap til at vi kan si at et godt drevet jordbruk vil være helt nødvendig for å reparere økosystemene, i det minste om vi som mennesker ønsker å fortsette med en livsstil som ikke er veldig forskjellig fra den vi har i dag, sier Kopstad.

Den tidligere downhill-rytteren fra Ringerike mener at utviklingen mot et bedre jordbruk kan akselereres av forbrukere og forbilder som tar bevisste matvalg.

Bevissthet gjennom deltakelse

Kathrine Marthinsen er en foodie og en sosial entreprenør som driver folkehelselskapet Folkelig. Siden hun startet selskapet i 2013 har hun vært en talsmann for mat som samfunnsbygger, og startet flere prosjekter som innebærer å gi folk gode matopplevelser, spesielt for barn. Hun har utviklet et etterskoleprogram som heter Smaksverkstedet, og jobber for tiden med et prosjekt for Helsedirektoratet, som har som mål å inspirere og utdanne barna om sunn og bærekraftig mat, kalt “Matjungelen”. Under Ekstremsportveko arrangerer hun en utendørs smaksopplevelse for barn og voksne.

- Vi vil først og fremst formidle matglede og nysgjerrighet for hva som finnes i naturen av spiselige vekster. Men vi kommer nok også til å flette inn spørsmål og budskap om de større sammenhengene hva gjelder matproduksjon, miljø og egne matvalg - på turen som finner sted i nærområdet rundt Voss - sier Marthinsen. Vi vil at tankeprosessene rundt dette kommer i gang, uten å forsøke å gi så mange svar.

Når nye målgrupper

- Ekstremsportveko er for Økologisk Norge en litt annerledes arena for å vise hva økologisk, lokal matproduksjon betyr for miljøet, inkludert menneskers helse. Gjennom å delta her kan vi nå målgrupper som vi ellers ikke når i særlig grad. Ekstremsportveko skal ha stor ære for at de legger til rette på den måten de gjør. De viser vei for andre idrettsarrangementer når det gjelder miljøsatsning, sier prosjektleder og klinisk ernæringsfysiolog Inge Lindseth. 

- Jeg tror at mange på Ekstremsportveko ønsker å være bevisste forbrukere. Men hvordan de som forbrukere og forbilder kan bidra er ikke alltid like åpenbart. Sammenhengene er komplekse og det kreves bevisstgjøring og kunnskapsformidling fra personer som snakker deres språk, slik som det unge trekløveret som er med på Veko i år: alpinisten, bonden og den sosiale entreprenøren.

Økologisk Norge har samarbeidet med Ekstremsportveko siden 2016, som del av prosjektet "Økologisk mat innen kultur, friluftsliv og idrett" som støttes av Landbruksdirektoratet. Ta gjerne kontakt med leder for prosjektet Inge Lindseth i Økologisk Norge, inge@oikos.no, tlf 92822131, for å høre mer om prosjektet eller få veiledning for ditt arrangement når det gjelder matserveringen.