Gluten gör fler sjuka - näringsexperten Peter Wilhelmsson reder ut begreppen!

"Sverige är ett av världens mest glutenintoleranta länder. Nu visar nya rön att sjukdomen dyker upp allt senare i livet. Ingen vet varför, och sjukvården klarar inte av omställningen. Bara en tredjedel av alla sjuka får en diagnos." Så lyder ingressen till DN:s artikel: "Gluten gör fler sjuka".

Såhär kommenterar Peter Wilhelmsson artikeln: "Redan för 25 år sedan när jag skrev min bok,  ”Besegra din Allergi” varnade jag för att många fler har problem med mjölk och säd än man förstår och påstår."

Peter, som är utbildad näringsmedicinare ser några faktorer som avgörande för det problem vi idag upplever med glutenintolerans:

• Vetet har förändras mycket sista 30-40 åren. Glutenhalten har ökat, vilket gör dagens vete mycket mer allergent.
• Den moderna människan äter för mycket vete och gluten.
• Intag av skräpmat och antibiotika rubbar tarmfloran och ger en försämrad mage- och tarmhälsa.
• Många kastar i sig maten under stress och får därigenom en sämre matsmältning.
  
• Idag utsätter vi våra kroppar för dåliga livsstilsvanor, miljögifter och mediciner som gör oss svagare. Varje generation blir bräckligare, har fler allergier och överkänsligheter och ett sämre naturligt immunförsvar.
• Ökad intag av vissa receptfria läkemedel, som vanliga värktabletter med paracetamol stressar tarmslemhinnorna så att de tål mindre

Vidare betonar Peter Wilhelmsson att glutenintolerans endast är en av en handfull andra problem med säd. Det finns många sätt att vara överkänslig mot gluten på och det är inte alltid de visar sig vid som konstaterad celiaki. Man börjar att vakna till i samhället på grund av skriverier om gluten och många provar att själva utesluta gluten eller går till läkare och testar sig.

Det finns mycket man själv kan göra för att undvika, eller komma till rätta med mage- och tarmproblem. Ett bra sätt ar att undvika gluten under 3-4 veckor och själv känna skillnaden. Ett besök hos en läkare som gör glutenintoleranstest, eller en näringsterapeut som kollar IgG - allergi mot sädesslag.

Vid konstaterad celiaki bör man undvika gluten i alla former samt stödja magen med goda mjölksyrabakterier. För de som inte har celiaki, men lätta problem med gluten eller säd kan det fungera att rotera maten, t ex äta säd endast var fjärde dag och komplettera med tillskott av matsmältningsenzymer speciellt anpassade för att bryta ner gluten. Zink är ett viktigt näringsämne för mage- och tarmhälsan. Det finns enkla test som visar om du har zinkbrist.

Som alternativ till vete- eller rågmjöl kan t ex rismjöl, bovetemjöl, quinoa etc. användas. Tyvärr har de glutenfria alternativen i affären ett högt GI-värde, vilket inte heller är så bra för kroppen. Det blir både nyttigare och godare att göra eget bröd. Mjuka bröd kräver lite övning, men när man väl lyckas blir det jättegott! Det finns även bättre glutenfria alternativ gjorda på till exempel bovete, mungbönor, soja etc i hälsofackhandeln.