Så dubblade matleverantören Fiordilatte omsättningen under pandemin

Medan många företag gick på knäna under pandemin satte Fiordilatte full fart framåt. Sedan 2019 har leverantören av utvalda italienska råvaror dubblat omsättningen, breddat sortimentet och inlett flera nya samarbeten. Framgången har gjorts möjlig av snabbfotade beslut i pandemins inledning och ett ständigt fokus på kvalitet och hållbarhet.
– Det är otroligt. Vad som först såg ut att kunna bli slutet för oss som företag blev i stället en möjlighet att bredda och förbättra hela verksamheten, säger Amilcare Astone, grundare och vd för Amilcare Astone AB (under varumärket Fiordilatte).

Trots att Fiordilatte bara hade funnits i fem år hade matleverantören redan lyckats bygga upp ett stort nätverk med etablerade restauranger runt om Stockholm när pandemin lamslog branschen i början av 2020. Över en natt såg allting ut att förändras och grundaren, Amilcare Astone, började genast leta nya vägar för att företaget inte skulle gå under. Redan efter några dagar hade en ny hemsida lanserats och nu erbjöds även privatpersoner att köpa hem Fiordilatte italienska råvaror från utvalda producenter. Succén var närmast omedelbar; många av kockarna vars restauranger hade använt Fiordilatte ingredienser köpte nu hem dem till sin familj och ordet spred sig snabbt – på bara några månader hade Amilcare och hans kollegor levererat mat till över femtusen privatpersoner.
– Det var fantastiskt att få se glädjen när människor fick ingredienserna. När vi levererar till restauranger är vi ju inte där och ser besökarna njuta av maten, men nu blev det som en fest när vi dök upp. Eftersom vi har handplockat producenter kan vi berätta precis hur råvarorna har tagits fram och det var väldigt kul att se vilket stort intresse det finns, säger Amilcare Astone och fortsätter:
– Efter ett tag blev vi uppringda av företag runt om i Stockholm som ville bjuda sina anställda på mat av hög kvalitet och plötsligt hade vi mer än någonsin att göra.

Utvalda matproducenter med fokus på kvalitet och hållbarhet
Amilcare Astone är uppvuxen i Italien och var aktiv inom landets miljörörelse innan han flyttade till sin frus hemland, Sverige, för nio år sedan. Från sin tid inom politiken hade han skapat ett stort nätverk och efter att ha etablerat sig i sitt nya land grundade han Fiordilatte som först endast levererade mozzarellaostar.
– Jag började med att använda mina kontakter inom Europas största bondeförbund för att välja ut de allra bästa producenterna och tillbringade väldigt mycket tid med att sätta mig in hur råvarorna skulle framställas för att ha högsta kvalitet. Efter hand har sortimentet vuxit och nu erbjuder vi alltifrån Italiens finaste olivolja till de godaste tomaterna, säger Amilcare Astone.

Kvalitet lönar sig
Idag levererar Fiordilatte över 600 ingredienser från sin logistiklokal i Bromma och framtiden ser ljusare ut än någonsin. När företaget sammanfattar de senaste två åren har omsättning mer än dubblats – från 10 miljoner under 2019 till 21 miljoner två år senare. Resultatet har möjliggjorts genom företagets snabba omställning i början av pandemin i kombination med att många av restaurangerna som Fiordilatte levererade till före pandemin inte drabbades lika hårt som andra.
– Vi samarbetar bara med de som vill ha den högsta kvaliteten på sina råvaror och sådana restauranger fortsatte att vara välbesökta under stora delar av pandemin. Dessutom började fler kökschefer höra av sig – en del efter att ha ätit mat från oss i privata sammanhang och blivit imponerade, säger Amilcare Astone innan han avslutar:
– Så cirkeln har slutits kan man säga. Våra samarbeten med restauranger gjorde att vi fick en flygande start när vi även började leverera till privatpersoner och nu har det lett till att fler krögare upptäckt oss. Det är häftigt att vi kan lämna pandemin betydligt starkare än vad vi var när den började.

Läs mer om Fiordilatte och företagets sortiment av utvalda italienska råvaror här.