Champagne och mat i kombination! Ett samarbete mellan Bollinger Champagne och kocken Mattias Larsson

I Sverige har champagne alltför länge varit i huvudsak varit en dryck för nyårsafton och femtioårsuppvaktningar, litet synd eftersom vinet med sin friska syra och fina mineralitet också är den perfekta måltidsdrycken.

För att lyfta fram denna sida av champagne har den kände radiokocken och kokboksförfattaren Mattias Larsson tillsammans med Arvid Nordquist tagit fram en provning som visar vilken mångsidig måltidsdryck champagne är. Mattias tankar utgår från hur grundsmakerna i champagnen interagerar med matens grundsmaker och hur olika champagnestilar möts med anpassade rätter – från en krispigt frisk och mineralig Blanc de Blancs till en elegant och litet syrlig anrättning, kanske med skaldjur som bas, till ett Pinot Noirtungt årgångsvin från Bollinger till rött kött som till exempel ankbröst med skogssvamp, roséchampagner till rätter med lätt sötma – kombinationerna kan bli många och spännande. Mattias serverar tre eleganta rätter med olika smakprofil i rejäl tapasstorlek till fem smakmässigt olika champagner från Ayala och Bollinger och berättar om sin filosofi på ett mycket inspirerande vis. Givetvis exemplifierar han med många spännande smakkombinationer.

Arvid Nordquist HAB är ett av landets ledande leverantörer av mat och dryck till dagligvaruhandeln, Systembolaget och restaurangnäringen.  Företaget representerar välkända varumärken av hög kvalitet – på vinsidan bland annat champagne från Bollinger och Ayala. För en bredare allmänhet är man kanske främst kända för sitt goda kaffe, Classic .

Mattias Larsson är en välkänd matkreatör med såväl ett antal kokböcker som otaliga uppdrag för radio, TV, webbmagasin och mera traditionella sådana. Hans kokkonst präglas av stor respekt för råvaran och han har en fantastisk känsla för smaker och aromer. Vinintresset utvecklade han tillsammas med sin bror Andreas – världsmästare i sommelerie och en ständigt kringresande världsauktoritet i vin.