Senaste nyheterna

Vi är nyfikna - hur har det gått med era surdegar? Blev det något bröd🥔? #surdeg #berteqvarn #mjöl

Vi maximerar vår råvara - Det som inte blir mat för människor blir i stället foder till djur eller säljs till biogasproduktion. Vi strävar efter att få ut så mycket som möjligt från varje kärna och att maximera det som blir mat för människor. #råvaran #svinn #berteqvarn

Visste du att vi alltid använder 100% svenskt spannmål till våra produkter🌾🇸🇪 #100%svenskt #spannmål #svenskproducerat #mjöl

Vi har nu tagit emot första skördeleveransen = Skörden är igång🧡 Sorten som vi tog emot heter Etana och är en höstvetesort. Glad skörd och sommar🌾

🥞 Dinkelpannkakor – strandvänliga och goda! Nu när du vet skillnaden mellan siktat och fullkornsdinkel (om inte , kolla tidigare inlägg) kan du baka dessa goda pannkakor. Ingredienser (ca 10 pannkakor): 3 ägg 6 dl mjölk 2,5 dl siktat dinkelmjöl (eller fullkorn om du vill ha mer fibrer) 0,5 tsk salt Smör eller olja till stekning Så här gör du: 🔸Vispa ihop ägg och hälften av mjölken. 🔸Tillsätt mjölet lite i taget och vispa till en slät smet. 🔸Häll i resten av mjölken och saltet. Låt gärna smeten vila 10–15 minuter. 🔸Stek tunna pannkakor i smör eller olja på medelvärme. Tips! Låt pannkakorna svalna och rulla ihop dem med t.ex. färskost och bär, jordnötssmör och banan, eller bara som de är. Perfekta att packa ner i matlådan till stranden! 🌞 #dinkelpannkakor #berteqvarn #strandmat #sommarmat #pannkakor #svensktmjöl

🌾Fullkorn eller siktat - vad är skillnaden? När vi maler fullkornsmjöl använder vi hela kärnan. Det ger ett näringsrikt mjöl med mycket smak och fibrer. Fullkorn finns i olika grovlekar, men hela kärnan är alltid med. Ett siktat mjöl däremot har vi tagit bort skaldelarna. Det gör mjölet ljusare och ger ofta bättre bakegenskaper - eftersom skaldelarna annars kan störa glutenbildningen i degen. 👉 Ju mer fullkorn - desto mer kompakt blir brödet. Men också mer mättande och fiberrikt! Vilket föredrar du när du bakar❓ #BerteQvarn #fullkorn #siktatmjöl #svensktmjöl #bakning

🚂Mjöl på räls - på väg norrut!🌾 Just nu rullar vårt mjöl norrut mot Umeå - i bulkcontainrar på järnväg. Ett val för att minska utsläppen och avlasta vägarna. Hur många ton tror du vi transporterar varje år via järnväg?

🌾Nu är det dags - här kommer receptet🥔 Vi har ju senaste dagarna pratat om hur du startar din egna surdeg... och nu är det dags att baka med den! Har du redan satt din surdeg? Dela gärna hur det går - vi älskar att se era bak!😍 Glöm inte tagga oss så vi inte missar din bild! Här kommer vårt recept på Dinkelbröd med surdeg: 250 gram fullkorndinkel 750 gram vatten Blötlägges 60 min. Blanda sedan i: 250 gram siktad dinkel 700 gram vetemjöl 250 gram surdeg 40 gram salt 2 gram torrjäst eller 6 gram färskjäst 100 gram sesam/vallmo frön rostas 🔸Rosta fröna på 210 grader 10-15 min. 🔸Kör degen långsamt 10-12 min. 🔸Smörj en plastbunke med olivolja, lägg i degen och täck med en handduk. Låt stå i rumstemperatur 2 timmar. 🔸Dela sedan upp degen i önskade storlekar beroende på vad du vill baka. Lägges sedan i kylen över natten. 🔸Dagen efter tas degen ut och låt den stå framme några timmar innan avbak. 🔸Sätt ugnen på hög värme 250-300 grader. Värm plåten eller stenen som brödet ska ligga på, ställ gärna in en hög plåt längst ner i ugnen. När brödet sätts in hälls några dl. vatten i plåten och stäng ugnsluckan fort(se upp så du inte bränner dig på ångan) 🔸Sänk värmen till 230 grader beroende på ugn. 🔸Baka till innetemperaturen uppgår till 98-99 grader. Tips! Har du ingen termometer så knacka på undersidan av brödet, känns det ihåligt är brödet färdigt. NJUT! 📌Glöm inte spara de för framtida bak på knappen ovan📌 #surdeg #recept #BerteQvarn #Närodlat #Svensktspannmål

Nu kan du snart baka med din surdeg! Ta ut den från kyl kvällen innan bak och ”mata” den låt den sedan stå i rumstemperatur eller om du ska baka på eftermiddagen tar du ut den på morgonen och mata den. Använd ca: 20-40% surdeg av mjölmängden vid bak. Dosering beror på om du bakar med eller utan jäst och hur mycket surdegssmak du vill ha på brödet. Recept publiceras under dagen - Håll koll i flödet!👀 Lycka till med ditt bak - tagga gärna oss så vi får se ditt färdiga resultat!💛 #surdeg #berteqvarn #surdegsstart #bakamedsurdeg #spannmål

Fjärde dagen - Sista matningen innan den är redo att bakas med! Idag behöver du mjöl och vatten. Dag 4 🔸Blanda i ½ dl vatten 🔸¾ dl vetemjöl Konsistensen ska vara som en våffelsmet. Låt den vila en liten stund för att se att den börjar bubbla- Sen är det bara att ställa in den i kylen. Dag 5 publiceras i morgon tisdag! - På återseende #surdeg #berteqvarn #surdegsstart #bakamedsurdeg #spannmål

Tredje dagen - Ingen matning idag Idag behöver du en gaffel eller sked för att röra runt med Dag 3 🔸Rör runt i burken Konsistensen ska fortsatt vara som en våffelsmet. Dag 4 publiceras i morgon för sista matningen - På återseende #surdeg #berteqvarn #surdegsstart #bakamedsurdeg #spannmål

Andra dagen för att starta din egen surdegskultur! Idag behöver du mjöl och vatten. Dag 2: 🔸Blanda i ½ dl, ljummet vatten och ca ¾ dl, vetemjöl 🔸Rör om med en gaffel. Konsistensen ska vara som en våffelsmet. Låt locket på glasburken vara på glänt. Förvaras i temperatur mellan 25-30 grader. Dag 3 publiceras i morgon tisdag! - På återseende #surdeg #berteqvarn #surdegsstart #bakamedsurdeg #spannmål