Senaste nyheterna

DET ÄR FREDAG - OCH BULLBAKAR DAG! (Eller kanelbullar kan man ju äta varje dag) Recept för ca 40 st Fördeg: 1000 g (1 liter) rumstempererad mjölk 1000 g (16dl) Berte Qvarns Vetemjöl special 75 g färsk jäst (röd) för söta degar. 🔸Blandas 2-3 min på låg hastighet. 🔸Låt vila 20 min. Blanda sedan i följande ingredienser: 950 g Berte Qvarns Kärn- eller Vetemjöl special 360 g (4dl) Socker 25 g (2msk) stött kardemumma 20 gram (1msk) Salt 2 Ägg 🔸Blanda på låg hastighet, efter 2 min tillsätts: 300 g rumstempererat smör 🔸Blanda ytterligare 6 min på låg hastighet, avsluta sedan med 6-8 min på högre hastighet beroende på styrkan på maskinen. 🔸Gör glutentestet (se tidigare inlägg om du glömt) 🔸Låt degen vila under handduk i 30 min. 🔸Slå sedan upp degen till önskade bullar, längder eller vad du vill baka. 🔸Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk. Spraya 2-3 gånger med ljummet vatten. Fyllning: 600 g Mandelmassa 100 g (1dl) vatten 400 g Smör 80 g (1,5dl) Kanel 20 g (2msk) Vaniljsocker 🔸Blanda först mandelmassa och vatten en stund så att klumparna försvinner tillsätt sedan resten av ingredienserna. TIPS! Vill du ha en mandelfyllning plockas kanelen bort och öka istället upp vaniljsockret till 40 g. Före avbakning pensla med följande blandning: 1 Ägg Lite vatten En nypa salt Strö på pärlsocker, mandel eller vad du önskar att ha på. 🔸Bakas av i ca: 220-230 grader 7-8 min. Beroende på ugnens kvalitet Efter avbakning pensla med sockerlag: 70 g vatten och 50 g socker kokas till sockerlag. NJUT! #berteqvarn #bakning #vetemjöl #recept

Ett stilla ögonblick från 1911. Fem män, en qvarn och en lång historia. På bilden syns bland annat 1:a kusk Frans Kamrer, Otto Johansson och qvarnmästaren Knutsson.

Innan vi blandar in årets skörd i våra mjölblandningar provbakar vi alltid rena spannmålssorter. Idag körde vår bagare Stefan första provbaket på årets första skörd – 100 % Ethana!🌾 Ett provbak handlar inte bara om att känna doften av nybakat – det handlar om att lära känna mjölet på riktigt – känna hur det svarar i händerna, hur mycket vatten de vill ha och hur degen utvecklar sig🥖 Varje år och varje skörd har sin egen personlighet, och nu börjar vi lära känna den🧡

Vill du lyckas med riktigt saftiga kanelbullar? Vår bagare avslöjar två enkla knep innan du sätter igång! #berteqvarn #tips #kanelbullar

Vi är nyfikna - hur har det gått med era surdegar? Blev det något bröd🥔? #surdeg #berteqvarn #mjöl

Vi maximerar vår råvara - Det som inte blir mat för människor blir i stället foder till djur eller säljs till biogasproduktion. Vi strävar efter att få ut så mycket som möjligt från varje kärna och att maximera det som blir mat för människor. #råvaran #svinn #berteqvarn

Visste du att vi alltid använder 100% svenskt spannmål till våra produkter🌾🇸🇪 #100%svenskt #spannmål #svenskproducerat #mjöl

Vi har nu tagit emot första skördeleveransen = Skörden är igång🧡 Sorten som vi tog emot heter Etana och är en höstvetesort. Glad skörd och sommar🌾

🥞 Dinkelpannkakor – strandvänliga och goda! Nu när du vet skillnaden mellan siktat och fullkornsdinkel (om inte , kolla tidigare inlägg) kan du baka dessa goda pannkakor. Ingredienser (ca 10 pannkakor): 3 ägg 6 dl mjölk 2,5 dl siktat dinkelmjöl (eller fullkorn om du vill ha mer fibrer) 0,5 tsk salt Smör eller olja till stekning Så här gör du: 🔸Vispa ihop ägg och hälften av mjölken. 🔸Tillsätt mjölet lite i taget och vispa till en slät smet. 🔸Häll i resten av mjölken och saltet. Låt gärna smeten vila 10–15 minuter. 🔸Stek tunna pannkakor i smör eller olja på medelvärme. Tips! Låt pannkakorna svalna och rulla ihop dem med t.ex. färskost och bär, jordnötssmör och banan, eller bara som de är. Perfekta att packa ner i matlådan till stranden! 🌞 #dinkelpannkakor #berteqvarn #strandmat #sommarmat #pannkakor #svensktmjöl

🌾Fullkorn eller siktat - vad är skillnaden? När vi maler fullkornsmjöl använder vi hela kärnan. Det ger ett näringsrikt mjöl med mycket smak och fibrer. Fullkorn finns i olika grovlekar, men hela kärnan är alltid med. Ett siktat mjöl däremot har vi tagit bort skaldelarna. Det gör mjölet ljusare och ger ofta bättre bakegenskaper - eftersom skaldelarna annars kan störa glutenbildningen i degen. 👉 Ju mer fullkorn - desto mer kompakt blir brödet. Men också mer mättande och fiberrikt! Vilket föredrar du när du bakar❓ #BerteQvarn #fullkorn #siktatmjöl #svensktmjöl #bakning

🚂Mjöl på räls - på väg norrut!🌾 Just nu rullar vårt mjöl norrut mot Umeå - i bulkcontainrar på järnväg. Ett val för att minska utsläppen och avlasta vägarna. Hur många ton tror du vi transporterar varje år via järnväg?

🌾Nu är det dags - här kommer receptet🥔 Vi har ju senaste dagarna pratat om hur du startar din egna surdeg... och nu är det dags att baka med den! Har du redan satt din surdeg? Dela gärna hur det går - vi älskar att se era bak!😍 Glöm inte tagga oss så vi inte missar din bild! Här kommer vårt recept på Dinkelbröd med surdeg: 250 gram fullkorndinkel 750 gram vatten Blötlägges 60 min. Blanda sedan i: 250 gram siktad dinkel 700 gram vetemjöl 250 gram surdeg 40 gram salt 2 gram torrjäst eller 6 gram färskjäst 100 gram sesam/vallmo frön rostas 🔸Rosta fröna på 210 grader 10-15 min. 🔸Kör degen långsamt 10-12 min. 🔸Smörj en plastbunke med olivolja, lägg i degen och täck med en handduk. Låt stå i rumstemperatur 2 timmar. 🔸Dela sedan upp degen i önskade storlekar beroende på vad du vill baka. Lägges sedan i kylen över natten. 🔸Dagen efter tas degen ut och låt den stå framme några timmar innan avbak. 🔸Sätt ugnen på hög värme 250-300 grader. Värm plåten eller stenen som brödet ska ligga på, ställ gärna in en hög plåt längst ner i ugnen. När brödet sätts in hälls några dl. vatten i plåten och stäng ugnsluckan fort(se upp så du inte bränner dig på ångan) 🔸Sänk värmen till 230 grader beroende på ugn. 🔸Baka till innetemperaturen uppgår till 98-99 grader. Tips! Har du ingen termometer så knacka på undersidan av brödet, känns det ihåligt är brödet färdigt. NJUT! 📌Glöm inte spara de för framtida bak på knappen ovan📌 #surdeg #recept #BerteQvarn #Närodlat #Svensktspannmål