Pressmeddelande -
Honungsbar med 90 sorter slog rekord
Under mathantverksfestivalen Terra Madre Nordic slog Svenska Bin och Biodlingsföretagarna rekord med en honungsbar dit mer än 90 olika honungar samlats in. Ett helt unikt utbud och utan konkurrens det största urvalet honung samlat på samma ställe i Sverige.
De välfyllda hyllorna i Honungsbaren blev en riktig magnet för besökarna, och samlade också många av de biodlare som var på plats till samtal om smak och konsistens. Syftet med att Honungsbaren var att visa på vilken smakvariation och mångfald som finns och hur honungen bär på smaken av en plats.
– Var bina flyger och hämtar mat, vilket väder det är och hur växterna blommar påverkar vilken skörd det blir. Det kan till och med vara skillnad på de olika ramarna i en och samma kupa, berättar Viktoria Bassani, biodlare och utbildad sommelier.
Svenska Bin och Biodlingsföretagarna höll smakprovningar ledda av biodlaren Linda Klintefjord, som just nu utbildar sig till honungssommelier i Bologna.
– Här har vi mött nyfikna besökare från hela världen. Vi fick väldigt många positiva reaktioner på mångfalden och en italiensk grupp menade att vår svenska honung skiljer sig väldigt mycket från den sydeuropeiska. För dem blir det väldigt exotiskt med smakerna som kommer ur den svenska floran.
TV: Provningspalett med 7 sorters honung: raps, hallon, lind, maskros, ljung, bovete och kakhonung. TH: Biodlarna Chatarina Berglund, Säljans bigård, Monique Widingsjö, Morkarla bigårdar, Lina Norsell, Linas och Binas, Linda Klintefjord, Klintefjordens skafferi, Marie Backman, Maries bihantverk. Foto: Anna Lind Lewin och Sanna Ohlander.
Till provningspaletten valdes så tydliga sorter som möjligt – raps, hallon, lind, maskros, ljung och bovete, samt en bit kakhonung.
– Många har en bild av att svensk honung smakar likadant, och om det finns skillnader så baserar man den på färgen. Men raps och lind har ju samma färg och smakar ändå olika.
Linda menar också att konsistensen tillför en dimension.
– Det påverkar smakupplevelsen om honungen är flytande, fast och smidig eller kristalliserad och sockrig.
Matjournalisten Dan Saladino, som dokumenterat världens mest hotade mat och matprodukter, deltog i en provning.
– Mångfalden blir tydlig när man ställer de olika honungarna mot varandra så här, det väcker min nyfikenhet.
Honungsbaren är en gemensam satsning från Svenska Bin och Biodlingsföretagarna.
Honungarna i baren kom från Sverige, Åland, Norge, Finland och Danmark.
Helgen 2–3 september delades också utmärkelsen Sveriges Bästa Honungsbutiker ut till 6 pionjärer inom handeln.
Följande biodlare bidrog med sina honungar till Honungsbaren:
Almgrens bigård, Harbo
Another Bee channel, Hälleforsnäs
Apikultur, Höör
Askrike honung, Lidingö
Annas biodling, Stora Skuggan
Bee Happy, Handen
Bee Urban, Stora Skuggan
Beezum, Stockholm
Bergslagshonung, Kopparberg
Bibruden, Bjärnum
Bidrottningen, Räng, Söderslätt
Bikungens Dunderhonung
Boel Nordström, Gnesta
Bredö bieri, Vartofta
Bretofta Bigård, Åland
Charlotta Norman, Råneå
Claudia Santoni, Älmhult
Drottningholms slott, Haga, Stockholm
Edmans bigårdar, Kävlinge
Eklångens bigårdar, Eskilstuna
Fredrik Blomberg, Hammenhög
Gunnarsons bigårdar, Österlen
Gyllene Biet, Tollered
Heide Wande, Åkers Styckebruk
Heier du Rietz, Oslo
Hovmöller bigårdar, Österlen
Höre honung, Närke
Honungsboden, Roslagen
Kasper Köhl, Danmark,
från Katrine Klinkens Honingbutik
Klintefjordens skafferi, Halmstad
Knektås friskhus, Borås
Krokstrands bigårdar, Bohuslän
Kökars kloster, Åland
Linas och Binas, Österlen
Lottas Honung, Tjällmo
Lovö honung, Lovö
Lyckebo, Storvreta
MarBi Backen, Åland
Maries Bihantverk, Malmö
Mariannes biodling, Dalsland
Maria Winsö, Färjestaden
Mesila, Finland
Monicas bin, Farsta
Morkala bigårdar, Österbybruk
Nolhaga bigård, Kungälv
Peter Sjøgren, Hillerød Danmark,
från Katrine Klinkens Honingbutik
Rosenborgs bigård, Sörmland
Rosendals honung, Strömsnäsbruk
Sandsbo bigårdar, Tingsryd
Sjöfallets honung, Grytgöl
Slumpens skördar, Vitådalen
Swedish Honey, Växsjö
Säljans bigårdar, Sandviken
Södra Klovstens gård, Malmköping
Sörmlandshonung, Oxelösund
Tavlebords Honungsgård, Orust
Timmelsta Honung, Västerås
Torsåker honung, Upplands Väsby
Utmarkens honung, Halmstad
Villa Kakelbont honung, Sollentuna
Zon 5 honung, Vaggeryd
Åby Rusthall, Storvreta, Uppsala
Åkes Bergslag, Mikael Moselman
Örtagårds trädgårds honung, Åland
Ämnen
- Mat, dryck
Kategorier
- honung
- köpbeteende
- honungsfusk
- sorthonung
- biodling
- äktahonung
- yrkesbiodling
Finansieras med projektmedel genom Nationella Programmet för Biodlingssektorn.