I snart två år har Sveriges största matsvinnsprojekt ReSvinn jobbat med att rädda mat hos grossister och i livsmedelsbutiker. Mat som blivit över har tagits omhand av restauranger och skolkök istället för att slängas. Så det lite stötta kålhuvudet du valt bort i grönsakshyllan kan någon dag senare hamna på just din lunchtallrik.
Ett viktigt syfte med projektet är att nå ut till privatpersoner
Av allt matsvinn som genereras i Sverige är det bara en liten del som vi lyckas redistribuera, det vill säga hitta en mottagare för utanför den vanliga försäljningskanalen. Bakom detta finns en mängd orsaker som bland annat handlar om logistik, IT-lösningar, anpassade affärsmodeller, utbildning och kommunikation. För att hitta smarta, långsiktiga lösningar startar nu Chalmers Industriteknik projek
Inom projektet ”Restauranger räddar butikers matsvinn” kommer nu utvalda Coop Väst-butiker i Göteborg och matleveranstjänsten Nordish Market påbörja ett test för att se hur restauranger kan ta tillvara överbliven mat.