5 tips för en unik kräftskiva

Äntligen är hösten här och de magiska kräftorna bjuder in till festligheter! Men vad ska man egentligen tänka på och vad är viktigast? Roliga hattar, snapsvisor eller västerbottenostpaj, hur ska man prioritera för att festen ska bli en succé? Lugn, det behöver inte vara ett stort projekt för att festen ska bli en fullträff!

1. Först och främst väljer vi alltid svenska kräftor. Ja, de kostar lite mer än de turkiska eller kinesiska men det är värt varenda krona, smaken är oslagbar! Dessutom tänker vi självklart på miljön! Vi väljer den mat som man i princip kan hämta med cykel, inte den som kommer från andra sidan jordklotet innan den hamnar på min tallrik. 
2. Där kommer även den klassiska Västerbottenostpajen in i bilden. Denna klassiska ost från Burträsk hittar man ingen annanstans och smaken är lika magisk som ostmästaren är passionerad. Kärleken till osten känns i pajen och gifter sig med den härliga sältan från kräftan. "Här ska man inte krångla till det, klassiskt recept är bäst", tycker Joakim Schaffer, Executive Chef.
3. Majonnäs, den ända såsen som gör kräftsmaken rättvis. Göra en egen dagen till ära är både enkelt och lyxigt, dessutom kan man passa på att smaksätta den lite olika tillskillnad från Västerbottenostpajen. 'Ägg, olja, salt, peppar och senap är det enda som behövs, och en mixerstav så går det snabbt och smidigt.' säger Joakim Schaffer, Executive Chef, när han delar med sig av sina bästa majonnästips. 'Vad smakar inte bättre än en citronmajonnäs eller dillmajonnäs till de underbara krypen'.
4. Dekoration, så kan din dukning sticka ut! Givet är ju hattar, girlanger och allt roligt ploj med kräftor på. Men för att hålla tillställningen snygg och proper brukar Therese Widtfelt (GRM på Clarion Hotel Malmö Live) duka med enfärgade tallrikar, med en snygg rutig kökshanduk som servett pryd med en kvist krondill. Förra året insåg hon dock att det var en rätt dyr tradition, men upptäckte i samma veva en växt längst vägkanten som såg identiskt ut. 
5. Frågan om snapsen är alltid delad. Men vår sommelier Erik Norrthon, och assisterande restaurangchef på Kitchen & Table ger tre grymma alternativ. Har man inte tiden så är hans favorit Skåne Akvavit, men han rekommenderar alla att göra sin egna snaps. Hans "hemliga" recept ser ut såhär:

• 70 cl brännvin (vodka)
• 5 klasar fläder
• 30 gram ingefära
• 1 lime (i skivor)
• 1 dl flädersaft

Blanda allt och låt stå i 24 timmar, serveras kall!

Hans tredje förslag är ett alkoholfritt, då rekommenderar han Fentimans Tonic med citron- och limeklyftor, samt massor med is. Nu kan alla skåla till dem härliga snapsvisorna!

Låt festligheterna börja!