Ny Medelhavsrapport: Smaken styr svenskarnas matval

Tre av fyra svenskar låter smaken väga tyngre än hälsan när de väljer vad de ska äta. Samtidigt tycker mer än hälften att hälsosam mat är för dyr och fyra av tio upplever att de själva äter mer hälsosamt än genomsnittet. Det visar Accademia Di Lucas nya Medelhavsrapport, Smak är vägen till hälsa, framtagen i samarbete med Food & Friends.

Årets Medelhavsrapport undersöker vad som faktiskt påverkar våra matvanor – och varför kunskap om vad som är hälsosamt inte alltid leder till andra val i vardagen. Resultaten visar att smak, pris, vana och enkelhet spelar stor roll när maten väl ska på bordet.

Smak är vägen till hälsa är den andra rapporten i serien och bygger på en riksrepresentativ undersökning bland drygt 1 000 svenskar, kompletterad med djupintervjuer med experter inom bland annat medicin, gastronomi, måltidskunskap och konsumentbeteende.

Smaken kommer först

Rapporten visar att 75 procent prioriterar smak framför hälsa när de väljer vad de ska äta. Samtidigt ser de flesta ingen motsättning mellan de två. Över 85 procent håller med om att god mat kan vara hälsosam och att hälsosam mat kan vara god.

Det är också här rapportens kanske viktigaste insikt finns; ska människor förändra sina matvanor räcker det inte att maten är bra för oss. Vi måste också vilja äta den.

– När maten är riktigt god, då väljer vi den. Och då kommer hälsan på köpet, säger Fernando Di Luca, grundare av Di Luca & Di Luca.

Hälsosamt upplevs som dyrt

Priset är samtidigt ett tydligt hinder. 55 procent uppger att hälsosam mat är för dyr. 30 procent anger brist på kunskap som ett hinder och 23 procent tycker att det tar för lång tid att laga hälsosam mat.

Experterna i rapporten menar samtidigt att hälsosam mat inte behöver vara dyr. Vanliga råvaror som baljväxter, grönsaker och spannmål kan både vara näringsrika och prisvärda. Däremot kan bilden av hälsosam mat påverkas av vilka produkter som exponeras, marknadsförs och lyfts fram som hälsosamma.

– Det finns billiga hälsosamma alternativ, men butikens utbud, exponering och prissättning gör inte alltid dessa val synliga eller självklara, säger Marcus Adevi, konsumentforskare med fokus på matkultur.

Fyra av tio tycker att de äter bättre än genomsnittet

Rapporten visar också ett intressant glapp mellan självbild och beteende. 39 procent upplever att de äter mer hälsosamt än genomsnittet, medan 18 procent anser att de äter mindre hälsosamt. Bland män uppger 42 procent att de äter mer hälsosamt än genomsnittet, jämfört med 37 procent av kvinnorna.

57 procent förknippar dessutom hemlagad mat med ett hälsosamt ätande. Enligt rapportens experter handlar det bland annat om känslan av kontroll – att känna till råvarorna och veta vad maten innehåller.

För Accademia Di Luca visar resultaten att vägen till bättre matvanor inte behöver börja med fler regler eller pekpinnar. Den kan börja med något betydligt mer grundläggande; mat som människor faktiskt längtar efter att äta.

Fakta ur Medelhavsrapporten – Smak är vägen till hälsa

• 75 % prioriterar smak framför hälsa när de väljer mat.

• 55 % upplever att hälsosam mat är för dyr.

• 30 % anger brist på kunskap som ett hinder.

• 23 % upplever att hälsosam mat tar för lång tid.

• 57 % förknippar hemlagat med hälsosamt ätande.

• 39 % upplever att de äter mer hälsosamt än genomsnittet.

• Över 85 % anser att god mat kan vara hälsosam och att hälsosam mat kan vara god.

Om Medelhavsrapporten

Medelhavsrapporten – Smak är vägen till hälsa är framtagen av Accademia Di Luca, Di Luca & Di Lucas matakademi, i samarbete med Food & Friends. Undersökningen genomfördes våren 2026 med ett riksrepresentativt urval av den svenska befolkningen och kompletterades med djupintervjuer med fem experter. Det är den andra rapporten i serien. Den första, Måltiden som förenar, lanserades 2025 och handlade om måltidens sociala betydelse och gemenskapen runt bordet.