Pressmeddelande —
Fjäderholmarnas Krog firar 20 år med Gert Klötzkes ikoniska julbord
I år firar Fjäderholmarnas Krog 20 år med Gert Klötzkes julbord. Sedan 2006 har den välkände kocken utvecklat julbordet på Fjäderholmarnas Krog till en egen tradition. Det klassiska julbordet möter nya smaker serverade i mindre portioner och bitar. Den tjugonde säsongen firar två decennier av utveckling, experiment och svensk julmat när det är som bäst.
När Gert Klötzke kom till Fjäderholmarnas Krog för 20 år sedan hade han en idé som då var långt ifrån självklar– att göra julbordet mindre för att gästerna skulle kunna smaka mer.
I stället för stora fat och överfulla tallrikar serverades julmaten i färdiga små portioner.
Konceptet blev snabbt en framgång och har sedan dess varit en viktig del av Fjäderholmarnas Krogs identitet och många restauranger har sedan dess tagit efter konceptet.
Grunden är fortfarande densamma som för 20 år sedan med julbordets alla klassiker som lutfisk, köttbullar och julskinka, tillagade från grunden i Fjäderholmarnas kök. Inför varje säsong utvecklas nya rätter och smakkombinationer, samtidigt som klassikerna och ett stort utbud av vilt alltid finns med. Årets jubileumsbord bjuder på nya rätter som srirachasill, whiskeygravad vild lax, fasanparfait med tryffel, surf and turfterrine på kalvkött med curry samt gryta på vildsvin med choklad och chili. På efterrättsbordet finns nyheter som mörk chokladmousse med espressogele och rostad vit choklad samt päron med vaniljkräm, xantelikör, kardemumma och havrecrumble.
"I 20 år har jag fått utveckla julbordet på Fjäderholmarnas Krog – alltid med respekt för traditionen, men med nyfikenhet på nya smaker. Till årets jubileumsjulbord har vi både nya rätter och några efterlängtade favoriter som får komma tillbaka. Det känns fantastiskt att få fira 20 år tillsammans med våra gäster – Gert Klötzke.”
Under två decennier har julbordet blivit en återkommande tradition för stockholmare och besökare att ta båten ut till Fjäderholmarna för att äta julmat i skärgårdsmiljö. Julbordet serveras under fem veckor och omfattar omkring 125 olika rätter och smaker. Upp till 300 gäster kan tas emot per dag, och bakom arbetar två kökschefer och omkring 16 kockar.
Jubileumssäsongen startar den 20 november och håller öppet fram 20 december. Båtarna avgår från Strandvägen 30 minuter före respektive sittning och tar cirka 25 minuter.
Relaterade länkar
Ämnen
Kategorier
Regioner
Fjäderholmarnas krog brukar kallas Stockholms närmaste skärgårdskrog och du förstår varför när du kommer hit. Krogen, med sina ljusa lokaler, är belägen vid en av Fjäderholmarnas gästhamnar med en närmast oslagbar utsikt över Stockholms hamninlopp. Krogen byggdes 1985 och har sedan dess blivit en riktig skärgårdsklassiker. Här serveras klassiska svenska skärgårdsrätter med de finaste råvarorna säsongen har att erbjuda med härliga smaker från den svenska sommaren och skärgården.
