Gudruns – kött och charkuterier sedan 1925

Gudruns är ett familjeföretag som har ett brett utbud av svenskt nöt- och fläskkött och charkuteriprodukter. Gudruns är stolta över det svenska köttets mervärden och de ursprungsmärker med Kött från Sverige. Vi bad Louise Daving Götberg, marknadsansvarig på Gudruns AB, att berätta mer om företagets historia, var namnet Gudruns kommer ifrån och fördelarna med svenskt kött och sortimentet.

Berätta om er historia och bakgrunden till namnet Gudruns!

– Vår verksamhet bär anor och namn från den danskfödda skådespelaren Gudrun Folmer-Hansen som startade tillverkning av charkuteri i Stockholm 1925. Det var nämligen så att Gudrun ville ha sina pølser och smørrebröd på ett alldeles speciellt sätt och när det inte gick att hitta startade hon Gudruns Chark- & Smörrebrödsbutik med tillverkning och försäljning av korv, skinkor och pastejer. Idag äger och drivs Gudruns av familjen Ögren, med fokus på svenska råvaror, kvalitet och smak.

Vad är fördelarna med svenskt kött?

– En av de absolut största och mest framträdande fördelarna med svenskt kött är att vi tycker att djurvälfärd är otroligt viktigt. Det betyder att djuren är skyddade under en av världens strängaste lagstiftning, till syfte att säkerställa djurens hälsa och välfärd. Det handlar bland annat om hur vi i Sverige inte ger friska djur antibiotika i förebyggande syfte, utan enbart behandlar djur som behöver det, en otroligt viktig fråga i förlängningen då det finns risker med antibiotikaresistens, hur stallar anpassas efter djuren och inte tvärtom och mycket mer.

– Utöver djurvälfärd, så finns det stora miljömässiga fördelar då det är genom betande djur som vi håller våra betesmarker öppna, som ger biologisk mångfald. Det innebär också att vi odlar på marker för att förse både djuren men även oss människor med mat. Slutligen så betyder svenskt kött även att vi ökar sysselsättningen för alla de personer som inte bara föder upp djuren utan även de som arbetar med vidareförädling såsom styckare och charkuterister i Sverige.

– Till syvende och sist hänger allt ihop, det vi odlar, de djur som växer upp, de arbeten som finns i Sverige. Där har vi som familjeägt företag hela förädlingskedjan i egen regi och kan med stolthet fortsätta att bidra till att konsumenterna kan äta svenskt kött, berättar Louise.

Varför har ni valt att märka era produkter med Från Sverige och Kött från Sverige?

– Märkningen Från Sverige och Kött från Sverige är en tydlig märkning som konsumenter hittar till. Det betyder att när konsumenten står i butikshyllorna så går det enkelt att se-, välja- och hitta till det svenska köttet från djur som är födda, uppfödda, och slaktade i Sverige och där produkten är förädlad, förpackad och kontrollerad i Sverige. Vi på Gudruns är stolta över alla de mervärden som inryms i det svenska köttet.

Var hittar man Gudruns produkter?

– Gudruns finns på flera ställen runt om i landet och är starka i Mälardalen och Stockholm, av historiska skäl. Gudruns produkter syns tydligast i butik då varumärket talar sitt tydliga språk. Dessutom dyker våra produkter upp på restauranger, i skolor och kommuner, då något mer diskret. Det bästa att göra för att hitta våra goda produkter är att gå in på vår hemsida och kontakta oss för mer information.

Hur jobbar ni med hållbarhet?

— Hållbarhet för oss innebär att "Gudruns ska strukturerat och eftertänksamt driva ett miljöarbete som syftar till att kontinuerligt minska miljöbelastningen vid produktion, distribution och användning av våra produkter.”

– Vår filosofi är att verka lokalt och göra ett så litet klimatavtryck som möjligt. Vi jobbar endast med svenska råvaror, från svenska bönder. Det är viktigt för oss att ta till vara på hela djuret, där det som inte kan bli livsmedel, säljs som biprodukter, får lov att blir biogas.

Berätta mer om hållbarhetsarbetet i er nya anläggning.

– Gudruns nya anläggning i Jordbro har byggts med den högsta miljöstandarden för livsmedelsproduktion. Det innebär bland annat egenproducerad el genom solceller på taket, uppvärmning genom pellets från svensk skogsråvara, samt att spillvärme tas tillvara för att så lite energispill ska uppstå.

– De transporter som används ska vara smarta, det vill säga att lastbilarna körs fulla med varor, optimerade rutter, med idén om att kunna göra detta ännu bättre i framtiden. Dessutom samarbetar vi med åkerier som är anslutna till Fair Transport, som är transportnäringens hållbarhetscertifiering av godstransporter på väg.

Hur ser ni på framtiden?

– För att titta framåt måste vi titta bakåt, för att se hur vi har gjort för att kunna göra det bättre i framtiden. Det handlar att i det långa loppet hålla våra produkter aktuella och attraktiva för marknaden, i kombination med att förbruka så lite energi som möjligt genom effektiva processer. I slutändan är kombinationen av att kunna ta fram mat som alla har råd med utan att kompromissa med den svenska råvaran, kvalité eller arbetsglädje hos våra medarbetare kärnan i hur vi ser på framtiden.