Kulinariska mentorer ska spetsa måltidsföretag längs Vindelälven

I projektet Smaka på Vindelälven kommer fem måltidsföretag efter Vindelälven och dess biflöden få en unik chans att utveckla sina produkter och tjänster. Det handlar om kostnadsfri coaching och mentorskap av Emma Wåhlstedt och Freddy Holmgren som driver restaurangen Wild River vid Mårdseleforsen. Ansökan stänger den 30 juni.

– Måltidsupplevelser med mersmak är en viktig del i besöksnäringen, detta i kombination med den storslagna naturen längs Vindelälven, är mycket attraktivt för besökare från både när och fjärran, konstaterar Cecilia Wallinder, destinationsutvecklare vid Gold of Lapland, som driver samarbetsprojektet Smaka på Vindelälven.

Företag som är intresserade att bli coachade kan ansöka om att få ta del av coachningen fram till den 30 juni via projektägaren Gold of Lapland. Arbetet med att välja ut de fem måltidsföretagen som kommer att ingå i den grupp som Emma Wåhlstedt och Freddy Holmgren ska coacha fram till högre kulinariska höjder pågår för fullt och efter att de stängt sommarrestaurangen Wild River drar man i gång satsningen.

– Vi är mycket glada över att Emma och Freddy vill vara med och utveckla andra företag i området. Det kommer att vara utmärkta mentorer. De har ett tänk kring maten som både ger stora kulinariska upplevelser och lyfter de lokala livsmedelsproducenterna, säger Cecilia Wallinder.

Emma Wåhlstedt och Freddy Holmgren har drivit restaurangen Wild River sedan 2018. De har meddelat att detta blir deras sista sommar vid Mårdselforsen. De planerar dock för att fortsätta med sin restaurangverksamhet även i framtiden, men på annan ort. Wild River har ett uttalat hållbarhetsfokus och erbjuder mat inspirerad av och hämtad i närområdet. Till exempel kommer allt kött från lokala bönder och jägare, all fisk från lokala fiskerier och fiskare, och så mycket grönsaker, ägg, drycker, ostar och annat, som de kan hitta i Västerbotten.

Själva beskriver de sin mat som en blandning av en nynordisk stil kombinerad med världens smaker och nyanserad av Freddys egna tankar, idéer och kreativitet. De strävar efter att laga den mat ingen orkar laga hemma, och samtidigt den mat de själva hade uppskattat att äta.

Detta har bland annat gett restaurangen en plats i White Guide Nordic där de bästa restaurangerna i Norden ingår. 2022 vann de tävlingen Västerbottens landskapsmåltid som länsstyrelsen drev. Deras vinnande trerättersmeny består av gravad tjädertatar till förrätt, bakad fjällröding till huvudrätt och bryta gjord på tunnbrödspannacotta till efterrätt.

Coachningen och mentorskapet sker som en aktivitet i samarbetsprojektet Smaka på Vindelälven tillsammans med Biosfärområde Vindelälven-Juhttátahkka och Westerlunds Reportagebyrå. Projektet ska verka för fler och bättre smakupplevelser längs Vindelälven och med Europeiska Jordbruksfonden för Landsbygdsutveckling samt Region Västerbotten som huvudfinansiärer.