Cereduce gör fältstudier i USA

Cereduce utvecklar en ny sorts jäst med förmågan att justera alkoholstyrkan i vin. Jästen utvecklas i samarbete med en kanadensisk jästproducent och processen optimeras på vininstitut i Tyskland, Spanien, Italien och Sydafrika. Lagom till höstskörden 2012 planeras fältstudier i USA.

Vintillverkare i varma regioner kämpar mot stigande alkoholhalter på grund av att druvorna blir allt sötare ju mer temperaturerna stiger. Det är ett så stort problem att en hel industri växt upp runt så kallad av-alkoholisering av för starka viner. Cereduces idé är att undvika problemet istället för att lösa det i efterhand. Jästen, som kallas AlcoFree™, är unik då den inte producerar alkohol under jäsning och i kombination med vanlig vinjäst fungerar den som ett reglage för slutgiltig alkoholhalt. Smakanalyser på druvjuice har framgångsrikt genomförts i Australien. Ett tiotal vinmakare i främst Kalifornien står redo att testa AlcoFree™ på sina gårdar och Cereduce VD Fredrik Weschke, åker över till Kalifornien med jäst under sommar och höst. Tillsammans med partners vid olika vininstitut och Lallemand, en av världens stora jästproducenter jobbar Cereduce för ha optimerade jäsningsprotokoll klara till skörden i 2012.

För mer information: Roger Cederberg, Business Development & Investment Manager vid GU Holding, tillika styrelseord-förande i Cereduce AB, roger.cederberg@holding.gu.se eller 073-363 1075, och Fredrik Weschke, VD fredrik@cereduce.com eller 070-454 7469.