Högtiden Mårten Gås och traditionen att äta gås på Mårtensafton

Den traditionsenliga gåsamenyn med svartsoppa, gås och skånsk äppelkaka skapades av krögaren på Piperska muren i Stockholm under 1850-talet men seden att äta gås har längre tradition. 

Mårten Gås, ursprungligen Mårtensmässan, äger rum den 11 november. Högtidsdagen har sitt namn efter helgonet Martin av Tours. Han var en romersk soldat från det område som idag är Ungern som hade konverterat till kristendom och missionerade i Frankrike. I den franska staden Tours ville ortsborna göra honom till biskop. Martin, som hade andra planer, gömde sig bland en flock med gäss. Dagen var den 11 november år 371 e.kr. Gässen kacklade och förde ett sådant oväsen att de röjde Martins gömställe. Martin blev sedmera inte bara biskop utan även skyddshelgon. 

Seden att äta gås på Mårtensafton, den 10 november, är känd i Sverige sedan 1500-talet med det var först i slutet av 1800-talet som gåsen spreds som festmat i takt med ökat välstånd.

På Gyldene Freden serverar vi en traditionsenlig gåsamiddag mellan den 4-9 november.

Läs mer om Mårtens Gås historia