Nyhet -

Kalvjärpar är veckans vardagsmiddag av Christer Lingström

Veckans vardagsmiddag av Christer Lingström är Kalvjärpar med potatispuré och inlagd gurka samt gräddsås. 

När vi frågar Lingström om varifrån rätten kommer svarar han, "Jag citerar Tore Wretman, Rättens namn behöver en förklaring men jag har ingen. Men gott är det!"

Kalvjärpe är ett klassiskt recept som från början bestod av omalt fint kalvkött från innanlår eller kotlettraden, som formats som järpbröst. Det sägs att dessa späckades, bryntes och brässerades i grädde på samma sätt som man på den tiden gjorde med fågeln Järpe. I yngre kokböcker har man övergått till enklare kött och att mala det till färs, men fortfarande formade som järpbröst. Numera finns kalvjärpar av kalvfärs, eller oxjärpar av nötkött och blandfärs. Läs mer om järpar. 

Ämnen

  • Kultur

Kategorier

  • vardagsmiddag
  • christer lingström

Regioner

  • Stockholm

Relaterat innehåll

  • Vardagsmiddag med stjärnkocken Christer Lingström

    Stjärnkocken Christer Lingström, stamgäst och kulinariskt bollplank till Den Gyldene Freden tar ett steg närmre verksamheten i en gemensam satsning för att bevara och sprida kunskap om svensk husmanskost. Christer Lingströms egna favoriter ur det svenska köket kommer att serveras mån-fre för 195 kr inkl dryck.

  • En tidig middag som förgyller vardagen

    Veckans vardagsmiddag på Den Gyldene Freden är en Halstrad rimmad oxbringa med persiljestuvad potatis. En riktig klassiker på det svenska bordet. Det är enkelt och gott men samtidigt inget man gör i hemmaköket.

  • För en lunch såväl som en slottsmiddag - gäddfärsqueneller med Christer Lingström

    Denna vecka kör vi igång med satsningen “vardagsmiddag” där stjärnkocken Christer Lingström lagar sina favoriter från det svenska köket. Rätterna serveras på Den Gyldene Freden som ett prisvärt alternativ för den som vill ha bra mat och samtidigt få tid över under vardagskvällarna. Den första rätten är klassiska gäddfärsqueneller med räksås och bladspenat.

Fyll i din epostadress för att följa Den Gyldene Freden

När du väljer att skapa ett konto och följa ett nyhetsrum kommer dina personuppgifter behandlas av oss och av ägaren av nyhetsrummet för att du ska kunna motta nyheter och uppdateringar enligt dina bevakningsinställningar.

För att läsa mer om detta, var vänlig läs vår Integritetspolicy som berör vår behandling av dina personuppgifter, och Integritetspolicy för Contacts som berör behandlingen av dina personuppgifter från ägaren av nyhetsrummet du följer.

Vänligen notera att våra Användarvillkor gäller alla våra tjänster.

Du kan dra tillbaka ditt samtycke när som helst genom att avregistrera dig eller genom att ta bort ditt konto.
Kolla din inkorg

Mejl skickat till __email__. Klicka på länken i mejlet för att följa Den Gyldene Freden.

Okej