Arlandagymnasiets restaurangskola tar hållbarhet på allvar

Det finns stor medvetenhet hos gymnasisterna

Efter flera workshops och nätverksträffar för de i dagsläget tio medverkande aktörerna i Hållbara Restauranger är det nu dags att involvera eleverna på Arlandagymnasiets restaurangskola.
- Vi pratar redan mycket om hållbarhet, men det finns mycket att utveckla. För eleverna som går det nationella programmet på Restaurangskolan märker vi att det redan finns en stor medvetenhet hos väldigt många när de kommer hit. Att tänka hållbart är en självklarhet och de kan inte förstå varför det inte varit så jämt. För många av Vux-eleverna däremot, som går vuxenutbildningen på Restaurangskolan, är det här tänket nytt, berättar Pär Engberg.

Framtidens eko-kockar

Att tänka ekologisk mat och hälsosam mat är att tänka hållbart, liksom att bara ha fisk på menyn som är märkt med KRAV, ASC och MSC. Att helt enkelt ha ett självklart intresse för vad som tillagas och serveras.
- För våra elever ska det vara naturligt att inte bara servera oxfilé eller sparris, utan ha koll på v-a-d för oxfilé eller sparris de serverar. Varifrån kommer råvarorna och hur har de behandlats? Våra elever ska utbildas till framtidens eko-kockar.

Vill du veta mer om vad Arlandagymnasiets restaurangskola gör? Klicka på resurslänken nedan eller kom på vår pressfrukost 15 april.