Högberga Vinfabrik + The Winery Hotel = sant!

The Winery Hotel, Ejnar Söders nya koncepthotell med fokus på vin, samarbetar med Högberga Vinfabrik, Sveriges enda toscanska Vinfabrik. Hotellet skall konceptualiseras runt vinupplevelser med bland annat ett vinotek och egen vinfabrik. Och idag tas första spadtaget för det nya hotellet.
 
År 2010 startade Högberga Vinfabrik på Högberga Gård på Lidingö. Högberga Vinfabrik är den enda vintillverkaren i Sverige som arbetar med toscanska druvor vilka man själva plockar i Italien och sedan transporterar till Lidingö. Varje år plockar man tio ton druvor vilka ger 7 500 flaskor. Och nu ska man alltså hjälpa till att göra vin på The Winery Hotel i Solna.
 
– Varför gå över ån efter vin säger Ejnar Söder, en stor personlighet i hotellvärlden. Jag har fascinerats mycket av vinfabriken på Högberga och hur pojkarna en gång började i en källare i Tyresö. Vi är mycket glada över att de inte såg detta som en konkurrent utan snarare en möjlighet att bidra ännu mer till helhetsupplevelsen i vinets underbara värld.
 
Ejnar lyfte luren och ringde för att se om det fanns möjlighet till samarbete.

– När nestor Ejnar hörde av sig och bad mig komma och lyssna på en idé åkte jag direkt säger Johan Hjort, delägare i Vinfabiken och ägare av Högberga Gård.
Han presenterade en fantastisk tanke för mig och sådana förtjänar all hjälp. Dessutom är Ejnars passion beundransvärd. Idén om The Winery har bara ett fel; och det är att jag inte kom på den själv, säger Johan med skämtsam ton.
 
Högberga Vinfabriks egen idé har i år 10-års jubileum. Det var då vintillverkningen faktiskt startade i en källare i Tyresö. Det var då vinmakare Johan Zälle och hans barndomsvän Per Hallgren satt i lägenheten i Toscana och bestämde sig för att köra hem 100 kg druvor och prova göra vin. Det var då. Nu är de båda vinmakare och delägare i Högberga Vinfabrik med ambitionen att göra riktigt gott rödvin på toscanska druvor i Sverige.
 
– Det känns överväldigande och en smula overkligt att ha fått leva den här drömmen; Att först få starta EN vinfabrik och nu vara delaktig i ytterligare EN säger Johan Zälle, som är den som jobbar heltid med projektet. För mig personligen innebär det också en möjlighet att jobba heltid med min passion, både som en del i vår vinfabrik på Högberga men också på The Winery.

The Winery Hotel planerar att öppna i Solna runt årsskiftet 2015/2016. Hotellet får 184 rum och hela konceptet har vin som bärande tema. Ejnar Söder med familj kommer att äga och driva hotellet tillsammans med familjen Östlundh som genom bolaget HKC Hotels idag driver 4 hotell i Sverige. Familjerna har tillsammans över 100 år av hotellerfarenhet och genom åren har de sammantaget innehaft 22 hotell. Bakom inredning och design för the Winery Hotel står Ejnars son Jan Söder samt Lina Östlundh som är en av de fyra syskon som idag driver HKC Hotels.
 
– Det är självklart bekräftande när våra kunskaper efterfrågas i ett så spektakulärt projekt som the Winery Hotel. Vi är glada att delta i något större och vi tycker givetvis det är roligt att kunniga och erfarna människor tycker att det vi gör är bra. Här handlar det om vinupplevelsen som helhet och möjligheten att, på ett pedagogiskt sätt, lära sig mer när man väljer att visa tillverkningen direkt i hotellet, säger vinmakare Per Hallgren.

Kontakt:
Johan Zälle, Vinmakare Högberga Vinfabrik, 070-649 39 70, johan.zalle@vinfabrik.se 
Johan Hjort, VD Högberga Gård, 070-286 00 00, johan.hjort@vinfabrik.se