Pressmeddelande -

Högberga Vinfabrik utbildar framtidens vinmakare - Startar exklusiv utbildning tillsammans med Vinkällan

Högberga Vinfabrik och Scandinavian Wine Academy, Vinkällan, startar Sveriges första vinmakarutbildning. En ettårig utbildning som ger den praktiska och teoretiska kunskap som krävs för att driva eget vineri.

När Högberga Vinfabrik öppnade för sju år sedan bevisade de att det omöjliga var möjligt. Idag känner de flesta vinkännare till historien om vinfabrikörerna som fick en galen idé om att skörda druvor i Toscana och frakta dem till Sverige för vinifiering. Under de sju år som gått sedan dess har vinfabriken på Högberga Gård på Lidingö lanserat lika många årgångar av det egna vinet, som fått fina omdömen av kritikerna. Och man utvecklas hela tiden med nya marknadsunika koncept.

- Att göra verklighet av en dröm har gett kraft och mod att våga satsa på nya projekt även om de verkar omöjliga. Det är väldigt roligt att dela med sig av mina kunskaper och erfarenheter i denna utbildningsform. Dessutom är det bästa sättet att lära sig teori att prova i praktiken, säger Johan Zälle, vinmakare på Högberga Vinfabrik och kursledare i den nya utbildningen.

Johan Zälle delar kursledarskapet med Dick Samuelsson, rektor och föreläsare på Vinkällan Dryckesutbildningar och Scandinavian Wine Academy. Tillsammans kommer de under ett år att leda deltagarna genom teoretiska pass på Vinkällan och praktiska pass på Högberga Vinfabrik. Utbildningen inleds med en resa till Toscana i september i skördetid, därefter följs vinifieringsprocessen och kursen avslutas nästkommande sommar.

- Under vår vistelse i Toscana kommer vi att bo i lilla Gavvarano där jag bott till och från de senaste 27 åren. Vi kommer bland annat besöka den prisbelönta vingården Le Macchiole i Bolgheri där vi på Högberga Vinfabrik har vår oenolog Luca Rettondini, säger Johan Zälle.

Kursdeltagarna kommer att få lära sig allt från att tillverka rött vin, rosé och passito till att testa olika metoder för alkoholjäsning och ta reda på hur tillförsel av olika tillsatser påverkar slutresultatet. De kommer även att fördjupa sig i hur man använder sitt doft- och smaksinne som en vinmakare, vilket skiljer sig från en sommelier. Målsättningen med utbildningen är att kursdeltagarna efteråt ska ha tillräcklig kunskap för att starta och driva ett eget vineri.

Den nya utbildningen presenterades i samband med gårdagens Sommelier-SM där Fredrik Lindfors tog hem titeln som svensk mästare.

Intresserad av denna unika utbildning; Kontakta info@vinkallan.se.

Ämnen

  • Utbildning

Kategorier

  • vinprovning
  • hotell
  • högberga gård
  • vinfabrik

Regioner

  • Stockholm

Om Högberga Gård
Med en hisnande utsikt över Stockholms inlopp och med en fantastisk vy över de sista skärgårdsöarna i farleden in till huvudstaden, tronar Högberga Gård. Konferensanläggningen är centralt belägen på Lidingö och byggdes av konstmecenaten Klas Fåhraeus år 1911. Idag erbjuds extravaganta möten i form av konferens, bröllop, weekends och fester. Högberga Gård är både Svanenmärkt och +KlimatPositiv; medlem i Svenska Möten samt i IACC . I september år 2010 öppnade man Sveriges första toscanska vinfabrik och under våren 2016 slog man upp dörrarna till Högberga Havsspa.

Kontakter

Relaterat innehåll

  • Högberga Vinbana tar kollektivtrafiken till nya höjder - nytt gränslöst koncept signerat Högberga Gård

    Högberga Gård och Högberga Vinfabrik drivs av ständig utveckling. Av nya, gränslösa och sofistikerade koncept med fokus på mat, dryck och det goda livet. Nu tas ett djärvt steg mot högre höjder, bokstavligt talat. Högberga Vinbana är inte bara en unik upplevelse utan även en linbana som reducerar restiden till skärgården och spås ersätta framtidens kollektivtrafik.

  • Högberga Vinfabrik lanserar egentillverkat naturvin

    Nu lanserar vinmakarna på Högberga Vinfabrik sitt första naturvin; Högberga Natur. Vinet är tillverkat på Lidingö, av ekologiska druvor från Toscana och blir ännu ett välsmakande tillskott i vinfabriken. Från och med 4 maj finns vinet att avnjuta på Högberga Gård, finns på hyllan på Lidingös Systembolag och kan beställas styckvis till Sveriges alla Systembolag.

  • Högberga Natur 2021 - release

    Nu lanserar våra vinmakare i Högberga Vinfabrik sitt andra naturvin; Högberga Natur 2021. Vinet är tillverkat här hos oss på Lidingö, av ekologiska, handskördade druvor från Toscana och blir ett välsmakande tillskott i vår restaurang på Högberga Gård.

Relaterade event