Från miljöproblem till framtidens mat. I ett nytt samarbete mellan YH Akademin och forskare vid IVL Svenska Miljöinstitutet har studerande inom YH-utbildningen Gastronomiledare framtidens mat och protein fått möjlighet att arbeta praktiskt med ostronmjöl som idag inte finns på marknaden – en råvara tillverkad av det invasiva stillahavsostronet.
Forskare på IVL Svenska Miljöinstitutet har utvecklat ett bildidentifieringsprogram som kan särskilja yngel av de inhemska platta ostronen från de invasiva stillahavsostronen. Över 98 procent av bilderna klassificeras korrekt, visar projektets slutrapport.
Dagens vattenbruk begränsas till ett litet antal högt efterfrågade arter. För att minska sårbarheten för sjukdomar behövs större mångfald och starkare bestånd. I ett transatlantiskt EU-projekt ska forskare på IVL Svenska Miljöinstitutet utveckla tekniker för odling av både inhemska ostron och det främmande stillahavsostronet.
Under de senaste åren har utbredningen av mussel- och ostronbankar minskat i Europa. Tecken tyder på en liknande situation i Sverige. IVL Svenska Miljöinstitutet undersöker nu möjliga hot mot dessa båda arter och hur man kan stärka deras framtida utveckling.