Pressmeddelande -

Bakad choklad med lakritsmaräng, vit choklad- och kaffekrisp - Festivalrecept med utvalt vin

Efterrätten är framtaget av Lakritsfestivalens festivalkockar 2015, Gunnar Frykfors och Douglas Spiik. Inför årets festival har de tagit fram en trerättersmeny med lakrits i fokus som går att avnjutas vid bordsbokning på Lakritsfestivalen 21-22 mars på Annexet vid Ericsson Globe, rätter till festivalcaféet och en lakritsmatlagningskurs.

Den bakade chokladen med lakritsmaräng fullbordar i årets trerättersmeny. Fondbergs vinexpert Thomas Östlund har matchat efterrätten med den spanska dessertvinet Dulce Monastrell, Spanien, art. nr. 8412. Här är länken till bordsbokningen: www.timecenter.com/lakritsfestivalen och nedan följer receptet.

 

Bakad choklad, lakritsmaräng, vit choklad- och kaffekrisp

4 portioner
Ingredienser

Chokladfondant
225 gram mörk Vahlronachoklad
225 gram smör
4 ägg
4 äggulor
70 gram strösocker
35 gram vetemjöl

Hacka chokladen smått och skär smöret i tärningar lägg i en bunke och smält ihop i ett vattenbad på spisen. Vispa ägg, äggulor och socker poröst, häll sedan ner choklad blandningen i ägg smeten. Sikta ner mjölet och låt smeten vila 20 minuter i kylen. Fyll sedan önskad smörad & sockrad portionsform, baka i 5-8 minuter i ugn på 220 grader.

Lakritsmaräng
10 gram äggviteprotein*
70 gram vatten
30 gram lakritspaste eller sirap
200 gram socker
10 gram lakritsgranulat

Vispa äggviteprotein, vatten och lakritssirapen tillsammans med hälften av sockret till en luftig maräng. Tillsätt sedan resten av sockret och vispa tills marängen blir fast igen. Vänd till sist ner lakritsgranulatet. Torka i ett torkskåp på 56 grader i 2 timmar, alternativt i ugn på 70 grader i ca 3 timmar.

Vitchoklad- och kaffekrisp
50gram vit vahlronachoklad
Maltosec*
Frystorkat kaffe

Smält chokladen i en bunke i ett vattenbad, tillsätt maltosec tills det blir snö liknande pulver, smaka upp med kaffepulver efter önskad smak, frys sedan i några minuter.

Låt det väl smaka!

*Äggviteprotein kallas även Albumin. Maltosec benämns också som tapiokastärkelse. Båda produkterna finns till försäljning hos till exempel Werners gourmetservice.

Ämnen

  • Konst, kultur, underhållning

Kategorier

  • recept
  • vin
  • vin till lakrits
  • douglas spiik
  • gunnar frykfors
  • dulce monastrell
  • fondberg
  • choklad
  • choklad & lakrits sverige
  • lakritsfestivalen
  • lakrits
  • festival
  • sittning
  • smakupplevelse
  • dessert
  • dessertvin
  • spanien
  • annexet vid ericsson globe

Kontakter

Relaterad media

Relaterat innehåll

  • Citrongravad torsk med lakrits - Festivalrecept med utvalt vin

    Receptet på Citrongravad torsk är framtaget av Lakritsfestivalens festivalkockar 2015, Gunnar Frykfors och Douglas Spiik. Inför årets festival har de tagit fram en trerättersmeny med lakrits i fokus som går att avnjutas på Lakritsfestivalen vid bordsbokning, rätter till festivalcaféet och en lakritsmatlagningskurs.

  • Hummersoppa med lakrits och krispig fänkål - Festivalrecept med utvalt vin

    Hummersoppsreceptet är framtaget av Lakritsfestivalens festivalkockar 2015, Gunnar Frykfors och Douglas Spiik. Inför årets festival har de tagit fram en trerättersmeny med lakrits i fokus som går att avnjutas på Lakritsfestivalen vid bordsbokning, rätter till festivalcaféet och en lakritsmatlagningskurs.

  • Modern medveten lakritsgastronomi

    Årets festivalkockar, Gunnar Frykfors och Douglas Spiik, bjuder både på ekvilibristisk matlagningskonst och smarta vardagsråd för lakrits som krydda. Inför Lakritsfestivalen 21-22 mars har de skapat en trerättersmeny som kan avnjutas vid bordsbokning, lakritsrätter till festivalcaféet och en lakritsmatlagningskurs.

  • Bästa montern 2015 vanns av Lakritsroten

    Lakritsfestivalen ägde rum 21-22 mars på Annexet vid Ericsson Globe och gästades av 11 000 besökare från hela Sverige och resten av världen. Vinnare av utmärkelsen Bästa montern 2015 blev lakritsbutiken Lakritsroten.

  • Stort intresse inför Lakrits- och Salmiakfestivalen i Helsingfors

    Är lakrits störst i Finland eller Sverige? 14-15 november är det dags att hylla lakritsen för andra året med en festival i Helsingfors. ”Vi har märkt att festivalen verkligen är efterlängtad”, säger Tuija Räsänen som arrangerar lakritsfestivalerna i Sverige och Finland. Festivalen i Stockholm besöktes i år av 11 000 entusiaster.

  • Premiär för Glassfestivalen på Lakritsfestivalen 2015

    Lakritsfestivalen går för sjunde året i rad av stapeln 21-22 mars och är idag världens största lakritsfest. I år äger premiären av Glassfestivalen rum under Lakritsfestivalen vilket ger besökarna två festivaler under samma tak och för samma biljett.

  • GoTravelings chefsredaktör Lina Skandevall är konferencier på årets lakritsfest

    Den danska lakritskungen Johan Bülow är en av många gäster som besöker festivalscenen och konferencieren Lina Skandevall under Lakritsfestivalen 21-22 mars. Hon är chefredaktör för den svenska versionen av det danska digitala resemagasinet GoTraveling som just nu lanseras. Tillsammans med Icelandair och Nammi Godis arrangerar hon under Lakritsfestivalen en resetävling till Island.

  • Årets svenska lakritsfestival lockade gäster från hela världen

    Lakritsfestivalen slog nytt publikrekord när 11 000 lakritsentusiaster samlades på Annexet vid Ericsson Globe 21-22 mars. Gäster och medverkande anslöt från hela Sverige och resten av världen. Eva Camél Fuglseth på Stockholm Visitors Board menar att Lakritsfestivalen är med och stärker ”bilden av Stockholm som gastronomiskt nav i Skandinavien”.

  • Det våras för Lakritsfestivalen

    Sedan 2009 betyder vår i Stockholm även Lakritsfestivalen. 23-24 april äger Sveriges lakritsfest återigen rum på Annexet vid Eriksson Globe. Aldrig har intresset för lakrits eller antalet lakritsprodukter varit större tidigare. 2015 lockade festivalen över 11 000 besökare från Norden och resten av världen.

Relaterade event

Fyll i din epostadress för att följa Lakrits Sverige AB

När du väljer att skapa ett konto och följa ett nyhetsrum kommer dina personuppgifter behandlas av oss och av ägaren av nyhetsrummet för att du ska kunna motta nyheter och uppdateringar enligt dina bevakningsinställningar.

För att läsa mer om detta, var vänlig läs vår Integritetspolicy som berör vår behandling av dina personuppgifter, och Integritetspolicy för Contacts som berör behandlingen av dina personuppgifter från ägaren av nyhetsrummet du följer.

Vänligen notera att våra Användarvillkor gäller alla våra tjänster.

Du kan dra tillbaka ditt samtycke när som helst genom att avregistrera dig eller genom att ta bort ditt konto.
Kolla din inkorg

Mejl skickat till __email__. Klicka på länken i mejlet för att följa Lakrits Sverige AB.

Okej