Pressmeddelande -

Modern medveten lakritsgastronomi

Årets festivalkockar, Gunnar Frykfors och Douglas Spiik, bjuder både på ekvilibristisk matlagningskonst och smarta vardagsråd för lakrits som krydda. Inför Lakritsfestivalen 21-22 mars har de skapat en trerättersmeny som kan avnjutas vid bordsbokning, lakritsrätter till festivalcaféet och en lakritsmatlagningskurs.

Sedan 2011 har Lakritsfestivalen varje år haft en ny festivalkock. För många festivalbesökare har deras lakritsskapelser blivit en viktig del av festivalupplevelsen. Nu inför det sjunde festivalåret har två kockar för första gången fått dela på uppdraget.

”Vi har båda lång erfarenhet av att använda lakrits i matlagningen, jag började redan i början av 2000-talet, och vi ser verkligen fram emot att tillsammans både lära ut detta under matlagningskurserna och via menyn i restaurangen”, berättar matentreprenören och Rent a Chef-grundaren Gunnar Frykfors. Både han och Douglas Spiik är frontfigurer på Rent a Chef, i Stockholm och respektive Göteborg.

Trots den stora lakritstrenden är lakrits som krydda ingen nyhet. Lakrits utvinns ur rötterna på baljväxten Lakritsrot, en läkeväxt använd som en arom och krydda sedan tusentals år. I mat har lakrits en smakförbättrande effekt utan att lakritssmaken ens behöver anas. Bittra smaker tonas ner och smakerna binds samman. ”Man blir aldrig fullärd när det gäller lakrits och vi hoppas på att hitta ännu fler vägar att implementera lakrits i vår matlagning genom mötet med festivalbesökarna”, säger matkreatören Douglas Spiik. Med sina molekylärgastonomiska kunskaper och internationella utmärkelser blir han ofta beskriven som en svensk Heston Blumenthal. 2014 blev han invald i Master chef of the world society.

”Många har köpt hem lakritspulver men vet inte vad de ska göra med det. I år ska vi ge dem ännu fler tips och idéer på festivalen”, berättar Lakritsfestivalens arrangör, lakritsexperten Tuija Räsänen. ”Vi ser särskilt fram emot att se på när Douglas bakar lakritsmaränger med hjälp av flytande kväve på festivalscenen, hemma får vi kanske använda en ugn istället.”

På Lakritsfestivalen 21-22 mars på Annexet vid Ericsson Globe kan festivalbesökarna för andra året gå på lakritsmatlagningskurs med Rent a Chef. Förra årets gästspel blev mycket uppskattat och tack vare aktivitetens popularitet utökas nu kursplatserna inför årets festival. Kursledare är festivalkockarna själva.

Trerättersmenyn Lakritsfestivalen 2015
För att avnjuta avsmakningsmenyn krävs bordsbokning under Lakritsfestivalen 21-22 mars. Här är länken till bordsbokningen: www.timecenter.com/lakritsfestivalen. Recepten kommer även att publiceras på Mynewsdesk. Vinerna är framtagna av Fondbergs vinexpert Thomas Östlund.

  • Skummig hummersoppa med fänkål smaksatt med lakrits
    Vintips: Bellingham Ancient Earth Chenin Blanc, Sydafrika, art. nr. 2085
  • Citrongravad torsk, komprimerad gurka och morot, gurk- och morotsskum, riven lakrits- och långpeppargelé och olika skott
    Vintips: Villa Maria Private Bin Riesling, Nya Zeeland, beställningssortimentet art. nr. 84617
  • Chokladbakelse, puder på vit choklad, buskkrasse, kaffecrème, lakritsmaräng och
    Lilla Lena-krydda
    Vintips: Dulce Monastrell, Spanien, art. nr. 8412

Lakritsmatlagningskurs med Rent a Chef
Under Lakritsfestivalen 21-22 mars kan besökarna gå på matlangningskurs med Rent a Chef. Här är länken till kursbokningen: www.timecenter.com/lakritsfestivalen

Om Rent a Chef
Rent a Chef startades 2002 i Maastricht när Gunnar Frykfors läste relationsmarknadsföring på Maastricht Universitet, samtidigt som han arbetade extra som kock. Två år senare flyttade företaget till Stockholm och 2006 kom Rent a Chef även till Malmö och Göteborg. Vision är att vara marknadsledande inom matupplevelser där huvudsysslan är matlagningskurser och specialanpassade middagar.

Rent a Chef hyr idag ut professionella kockar till privatpersoner och företag för olika sorters matlagningsevents. De har matlagningsstudios i centrala Stockholm, Göteborg och Malmö.

Läs mer på www.rentachef.com

Lista festivalkockar
2011 Oskar Pettersson
2012 Jacob Wismar
2013 David Laturnus
2014 Elisabeth Johansson

________________________

Presskontakt
Tuija Räsänen, ägare av Choklad & Lakrits Sverige, arrangör för Lakritsfestivalen,
08-210 210, 0738-44 02 04, tuija@lakritsfestivalen.se.

Anette Jonsson, marknadsansvarig för Lakritsfestivalen,
0709-301 269, anette@lakritsfestivalen.se.

Lakritsfestivalen, Sankt Eriksgatan 99, 113 31, Stockholm, info@lakritsfestivalen.se.

Lakritsfestivalen
Lakritsfestivalen är Sveriges årliga lakritsfest, en fest fylld med goda smakupplevelser, spännande aktiviteter och ny kunskap om lakrits. Syftet är att vara en mötesplats för lakritsälskare, producenter och återförsäljare. Lakritsfestivalen hålls i år för sjunde året och äger rum 21-22 mars på Annexet vid Ericsson Globe.

Biljettlänk till båda dagarna: http://www.axs.com/se/series/1193/lakritsfestivalen-tickets?skin=sga Biljettlänk lördag 21 mars: http://www.axs.com/se/events/256254/lakritsfestivalen-tickets?skin=sga Biljettlänk söndag 22 mars: http://www.axs.com/se/events/256255/lakritsfestivalen-tickets?skin=sga

Läs mer på www.lakritsfestivalen.se, www.facebook.se/lakritsfestivalen, www.twitter.com/Lakritsfestival och www.instagram.com/lakritsfestivalen samt www.lakritsifestivaalit.com och www.facebook.com/lakritsifestivaalit.

Choklad & Lakrits Sverige
Bakom Lakritsfestivalen finns Choklad & Lakrits Sverige och ägaren Tuija Räsänen som också är Lakritsfestivalens arrangör. Företagets fokus är att hitta kvalitétschoklad och lakrits från hela världen. Idag har företaget butik i Stockholm och på webben.

Bakgrunden till Lakritsfestivalen är att Tuija Räsänen upptäckte det stora behov lakritsälskare har att prata om sitt lakritsintresse, hitta lakritsprodukter de smakat en gång och att möta andra med samma passion. Utöver den årliga lakritsfesten hålls också regelbundna lakrits- och chokladprovningar.

Läs mer på www.chokladolakrits.se.

Ämnen

  • Konst, kultur, underhållning

Kategorier

  • smakupplevelse
  • smaksättare
  • lakritsrot
  • lakritsprovning
  • lakritsfestivalen
  • lakrits
  • godis
  • festival
  • entreprenör
  • choklad & lakrits sverige
  • molekylär
  • gastronomi
  • annexet vid ericsson globe
  • malmö
  • göteborg
  • stockholm
  • recept
  • festivalkockar
  • lakritsmeny
  • meny
  • vin
  • fondberg
  • kock
  • douglas spiik
  • gunnar frykfors
  • tuija räsänen
  • foodlab sthlm
  • rentachef
  • festivalkock
  • spanien
  • dulce monastrell
  • nya zeeland
  • villa maria private bin riesling
  • sydafrika
  • bellingham ancient earth chenin blanc

Kontakter

Relaterad media

Relaterat innehåll

  • Vilken lakrits blir Sveriges Favoritlakrits 2015?

    Sveriges Favoritlakrits är Lakritsfestivalens årliga tävling för lakritsprodukter. Målet är att få svar på frågan om vilken som är svenskarnas lakritsfavorit just 2015. Under hela februari går det att nominera sin favoritlakrits via tavling@favoritlakrits.se. Finalen äger rum på Lakritsfestivalen 21-22 mars.

  • Årets lakritsdrink 2015 utsedd

    Igår 20 januari utsågs Årets lakritsdrink 2015 av 30 mat- och drycksintresserade på Quality Hotel Globe. Vinnardrinken blev ”Liquorice Choice”, drink nr 2 av totalt fyra finalistdrinkar skapade av hotellets stjärnbartender Ángel Pena i samråd med källarmästaren Pär Kvarnsmyr.

  • Biljettsläpp för världens största lakritsfest

    Nu släpps biljetterna till Lakritsfestivalen 21-22 mars 2015 på Annexet vid Ericsson Globe. Med över 2000 kvadratmeter är Sveriges årliga lakritsfirande även världens största och ger besökarna en unik möjlighet att både upptäcka nya lakritsfavoriter och att uppleva lakrits på helt nya sätt.

  • Elisabeth Johansson är Lakritsfestivalens festivalkock 2014

    Den internationellt erkända kocken, Matlagnings-OS vinnaren och kokboksförfattaren Elisabeth Johansson är Lakritsfestivalens festivalkock 2014. Redan nu påbörjas samarbetet genom Lakritsfestivalens turnéstopp på Mitt Kök i Stockholm 7-10 november.

  • David Laturnus är Lakritsfestivalens festivalkock 2013

    Sushi med lakrits och lakritsglacerad fläsknacke på koreanskt vis kommer att serveras på årets lakritsfestival, 20-21 april på Annexet. Festivalkock 2013 är David Laturnus, en visuellt driven matkonstnär, van med högt tempo och stora utmaningar. Uppgiften att skapa rätter med lakrits har han tagit på största allvar och årets meny andas matkärlek.

  • Jacob Wismar är Lakritsfestivalens kock 2012

    Den trendspanande kocken Jacob Wismar är Lakritsfestivalens kock 2012. Tidigare har han bl.a. komponerat förlovningsmenyn till kronprinsessparet och skrivit Familjens hälsokokbok. Under festivalhelgen 21-22 april kan festivalbesökarna avnjuta spännande rätter från hans nykomponerade lakritsmeny.

  • Succé för Finlands första lakritsfestival

    Det som tog två dagar att uppnå för första svenska lakritsfestivalen 2009 tog endast en dag i Finland. Nästan 1500 besökte Finlands första festival för lakrits och salmiak lördagen den 10 maj. ”Tack alla medverkande och besökare för en fantastiskt rolig dag”, säger festivalarrangören Tuija Räsänen.

  • Hummersoppa med lakrits och krispig fänkål - Festivalrecept med utvalt vin

    Hummersoppsreceptet är framtaget av Lakritsfestivalens festivalkockar 2015, Gunnar Frykfors och Douglas Spiik. Inför årets festival har de tagit fram en trerättersmeny med lakrits i fokus som går att avnjutas på Lakritsfestivalen vid bordsbokning, rätter till festivalcaféet och en lakritsmatlagningskurs.

  • Citrongravad torsk med lakrits - Festivalrecept med utvalt vin

    Receptet på Citrongravad torsk är framtaget av Lakritsfestivalens festivalkockar 2015, Gunnar Frykfors och Douglas Spiik. Inför årets festival har de tagit fram en trerättersmeny med lakrits i fokus som går att avnjutas på Lakritsfestivalen vid bordsbokning, rätter till festivalcaféet och en lakritsmatlagningskurs.

  • Bästa montern 2015 vanns av Lakritsroten

    Lakritsfestivalen ägde rum 21-22 mars på Annexet vid Ericsson Globe och gästades av 11 000 besökare från hela Sverige och resten av världen. Vinnare av utmärkelsen Bästa montern 2015 blev lakritsbutiken Lakritsroten.

  • Stort intresse inför Lakrits- och Salmiakfestivalen i Helsingfors

    Är lakrits störst i Finland eller Sverige? 14-15 november är det dags att hylla lakritsen för andra året med en festival i Helsingfors. ”Vi har märkt att festivalen verkligen är efterlängtad”, säger Tuija Räsänen som arrangerar lakritsfestivalerna i Sverige och Finland. Festivalen i Stockholm besöktes i år av 11 000 entusiaster.

  • Här är finalisterna i Sveriges favoritlakrits 2015

    Totalt nominerades 59 olika lakritsprodukter och de fem finalisterna fick 30 procent av alla röster. Sveriges favoritlakrits 2015 avgörs och vinnaren firas under Lakritsfestivalen 21-22 mars på Annexet vid Ericsson Globe.

  • Premiär för Glassfestivalen på Lakritsfestivalen 2015

    Lakritsfestivalen går för sjunde året i rad av stapeln 21-22 mars och är idag världens största lakritsfest. I år äger premiären av Glassfestivalen rum under Lakritsfestivalen vilket ger besökarna två festivaler under samma tak och för samma biljett.

  • GoTravelings chefsredaktör Lina Skandevall är konferencier på årets lakritsfest

    Den danska lakritskungen Johan Bülow är en av många gäster som besöker festivalscenen och konferencieren Lina Skandevall under Lakritsfestivalen 21-22 mars. Hon är chefredaktör för den svenska versionen av det danska digitala resemagasinet GoTraveling som just nu lanseras. Tillsammans med Icelandair och Nammi Godis arrangerar hon under Lakritsfestivalen en resetävling till Island.

  • Årets svenska lakritsfestival lockade gäster från hela världen

    Lakritsfestivalen slog nytt publikrekord när 11 000 lakritsentusiaster samlades på Annexet vid Ericsson Globe 21-22 mars. Gäster och medverkande anslöt från hela Sverige och resten av världen. Eva Camél Fuglseth på Stockholm Visitors Board menar att Lakritsfestivalen är med och stärker ”bilden av Stockholm som gastronomiskt nav i Skandinavien”.

  • Det våras för Lakritsfestivalen

    Sedan 2009 betyder vår i Stockholm även Lakritsfestivalen. 23-24 april äger Sveriges lakritsfest återigen rum på Annexet vid Eriksson Globe. Aldrig har intresset för lakrits eller antalet lakritsprodukter varit större tidigare. 2015 lockade festivalen över 11 000 besökare från Norden och resten av världen.

Relaterade event

Fyll i din epostadress för att följa Lakrits Sverige AB

När du väljer att skapa ett konto och följa ett nyhetsrum kommer dina personuppgifter behandlas av oss och av ägaren av nyhetsrummet för att du ska kunna motta nyheter och uppdateringar enligt dina bevakningsinställningar.

För att läsa mer om detta, var vänlig läs vår Integritetspolicy som berör vår behandling av dina personuppgifter, och Integritetspolicy för Contacts som berör behandlingen av dina personuppgifter från ägaren av nyhetsrummet du följer.

Vänligen notera att våra Användarvillkor gäller alla våra tjänster.

Du kan dra tillbaka ditt samtycke när som helst genom att avregistrera dig eller genom att ta bort ditt konto.
Kolla din inkorg

Mejl skickat till __email__. Klicka på länken i mejlet för att följa Lakrits Sverige AB.

Okej