Mathias Dahlgren brygger öl med Evil Twin

I januari reste Evil Twin ifrån Brooklyn till Sigtuna Brygghus för att brygga öl med kocken och krögaren Mathias Dahlgren. Resultatet blev Matölen, en torr nordisk porter med blåbär som bryggts för att passa till måltiden. Hälften av ölet skeppas till USA men några tusen flaskor av Matölen når Systembolaget i början på april.

Bakom Evil Twin Brewing hittar vi den hyllade danska fantombryggaren Jeppe Jarnit-Bjergsø. Idag bor Jeppe i New York där han förra året öppnade Luksus, den första restaurangen med en stjärna i Guide Michelin som endast serverar öl. Kocken och krögaren Mathias Dahlgren har med Matbaren och Matsalen på Grand Hotel totalt tre stjärnor i Guide Michelin vilket är flest i Norden. Mathias har också under lång tid aktivt lyft fram ölet inom den högsta gastronomin. Utifrån deras gemensamma passion för mat och öl möttes Mathias och Jeppe för att brygga en torr porter smaksatt med den skandinaviska floran.

– Att brygga på blåbär var en självklarhet då jag är besatt av bären och älskar hur väl de fungerar i öl, säger Jeppe Jarnit-Bjergsø på Evil Twin Brewing. Matölen är dock en torr porter där blåbären står för ett komplement till de rostade malttonerna istället för att ge ölet en hög sötma. Vi har även hållit nere på alkoholhalten för att Matölen ska bli en optimal måltidsdryck.

Bryggningen av Evil Twin & Mathias Dahlgren Matölen genomfördes på mikrobryggeriet Sigtuna Brygghus utanför Stockholm i januari. Bryggeriet lånade både ut sina bryggare samt sina flaskor för att tappa Matölen.

– Vi har skapat ett nordiskt öl som bygger på en flera hundra år gammal tradition av att brygga porter i både Sverige och Danmark, säger kocken och krögaren Mathias Dahlgren. Matölen rekommenderas till allt från en mustig viltgryta, tartar på biff med ostron till blåmögelost på rågbröd samt även choklad och nötter.

Evil Twin & Mathias Dahlgren Matölen är bryggt på 250 kg blåbär samt en låg dos av humlet Magnum från Tyskland för en diskret och balanserad beska. Det ofiltrerade ölet består av över tio olika maltsorter så som exempelvis pilsnermalt, havremalt samt hårt rostad svartmalt.

Ewil Twin & Mathias Dahlgren Matölen kostar 46,90 kr för 33 cl. Alkoholhalten är 6,5 procent och artikelnumret 11492-03. Ölet når Systembolaget den 10 april med 6 000 flaskor i en T5-lansering.