Senaste nyheterna

Utvalda nyheter

Utvalda nyheter

  • Introduktion till Mathias Dahlgren

    Mathias Dahlgren är en välkänd profil inom den svenska gastronomin. Känd för sina kulinariska färdigheter och sin kreativitet värnar han om en matfilosofi som han kallar ”det naturliga köket”. Med hans egna ord bygger detta på ”en svensk identitet på en regional plattform, där man skapar mat som är öppen för både lokala och globala råvaror och influenser. En mat som hyllar varje säsongs färska råv

  • Mathias Dahlgren lanserar UTE – ny uteservering på Blasieholmen med fokus på sommarens smaker

    Den 1 maj öppnade Mathias Dahlgren UTE, en ny uteservering belägen på Blasieholmen utanför hans restauranger Matbaren och Seafood Gastro på Grand Hôtel Stockholm. UTE är ett avslappnat och livfullt sommarkoncept där fokus ligger på svalkande drycker och en okomplicerad meny med smaker som för tankarna till långa, ljusa kvällar vid vattnet.
    Längst husväggen på Bolinderska palatset med utsikt öve

  • Mathias Dahlgrens Seafood Gastro öppnar för gastronomiska fredagsluncher

    Stjärnkocken Mathias Dahlgrens hyllade restaurang Seafood Gastro på Grand Hôtel i Stockholm erbjuder en avsmakningsmeny bestående av akvatiska råvaror som lever i, vid eller på vattnet. Fredagen den 19 april är det premiär för restaurangens gastronomiska fredagsluncher som erbjuder både den fullständiga avsmakningsmenyn samt en selekterad version med en kortare sittningstid.
    ”Att få erbjuda Sea

  • Mathias Dahlgren öppnar exklusiva Seafood Gastro på Grand Hôtel

    Mathias Dahlgren, stjärnkocken bakom bland annat Matbaren och Rutabaga, öppnar den 11 augusti 2023 dörrarna till det nya restaurangkonceptet Seafood Gastro på Grand Hôtel i Stockholm. Avsmakningsmenyn består av akvatiska råvaror som lever i, vid eller på vattnet. Restaurangen blir en gastronomisk upptäcktsresa för såväl gäst som för Mathias och hans team.

  • Mathias Dahlgren öppnar ny restaurang på Grand Hôtel

    Stockholms restaurangscen får ett nytt tillskott. Rutabaga, som sedan 2017 har skapat vegetariska rätter i världsklass, kommer att växa vidare i nya former utanför Grand Hôtel Stockholm. En ny restaurangsatsning i regi av Mathias Dahlgren tar över Rutabagas forna lokaler efter sommaren.
    - Vi är otroligt stolta över vad vi har åstadkommit med Rutabaga och känner att det nu är dags att låta konce

  • Mathias Dahlgren genomför Matbarens största förändring någonsin

    ​Mathias Dahlgren öppnade Matbaren på Grand Hôtel i Stockholm 2007. Vid den tidpunkten var Matbaren en banbrytande restaurang som den svenska matscenen inte tidigare sett. Sedan dess har restaurangen utvecklats med samtiden men meny har haft samma utformning, fram tills nu.

  • Mathias Dahlgren utnämnd till Årets Smakskapare

    På måndagskvällen den 22 oktober gick restauranggalan av stapeln. Då stod det klart att Mathias Dahlgren vann pris i kategorin Årets Smakskapare för arbetet med den vegetariska restaurangen Rutabaga.

Sociala medier

Few last tables available for tonight’s special 4-course menu served at Matbaren together with @voyagecaviar - full menu revealed below! MATBAREN´S CAVIAR MENU 1200:- (only served on December 4th)        Smoked sour cream with caviar lemon, browned butter, brioche Tartar of beef fillet with bone marrow & caviar tallow emulsion, watercress, pickled mustard seeds Soy & butter-boiled celeriac with caviar celeriac purée, sour cream, red onion Steamed salted cod with cockles velouté caviar, toast, chives #mathiasdahlgren #matbaren #caviar #stockholmfood #restaurangstockholm #visitstockholm #grandhotelstockholm

bymathiasdahlgren

On December 4, one of the owners of @voyagecaviar will joins us at Matbaren. With their expertise together with our skillful chefs, our four-course menu turns into an exclusive caviar menu for on night only. In addition, there will be the opportunity to buy caviar to take home - perfect as a gift for someone you like, or why not as a luxurious gift for yourself? Matbaren’s four-course caviar menu SEK 1,200 per person Of course, we also serve our regular à la carte menu for those who wish. #matbaren #mathiasdahlgren #caviar #voyagecaviar #stockholmfood #restaurangstockholm #michelinguide #bibgourmand #grandhotelstockholm

bymathiasdahlgren

With a lifelong passion for craftsmanship, teambuilding, and a deep love for exceptional produce, Staffan plays a key role in overseeing all our restaurants. He his the COO at Mathias Dahlgren and has been with the company for 18 years. His knowledge and leadership are both vital and inspiring—always pushing the team and the business forwards while remaining a steady and comforting presence. #mathiasdahlgren #matbaren #seafoodgastrostockholm #chefs #restaurangvärlden #michelinguide #grandhotel

bymathiasdahlgren

Beaujolais Nouveau est arrivé to Matbaren - this Thursday we will bottle up a wine from producer, Jean Foillard !🍷 Under French law, Beaujolais Nouveau is released on the third Thursday of every November, just weeks after September’s “vendage”, when grapes are harvested. This wine, traditionally a fresh, youthful red, has seen a rise in quality in recent years, and producers like Jean Foillard are leading the charge with their commitment to natural, sustainable practices. Since taking over his family’s vineyard in 1980, Foillard has focused on organic methods, hand-picking only the healthiest grapes, using no pesticides, and avoiding added sulphur. The result is a wine that truly expresses the vibrant, juicy character of the Gamay grape. #matbaren #beaujolaisnouveau #mathiasdahlgren #JeanFoillard #vin #stockholmfood #vinbar #grandhotel #visitstockholm #restaurangstockholm #vintips

bymathiasdahlgren

The Swedish Wagyu meat for our one-night only menu served in our Private Dining this Thursday has arrived!! Few seats left, secure you seats by mailing reservations@mdghs.com 💌 - full menu revealed below! We are honored to welcome Wagyu cattle farmer Martin Johansson from @bjursunds_slakteri and @iwagyu_ab . The supply of wagyu is very limited, and only a few animals are butchered annually from his farm. Martin has reserved two animals just for this evening! Wagyu meat has a special character and taste, thanks to the unique marbling of fat in the muscles. Our menu will include autumn truffles, oysters and of course, world-class Swedish Wagyu. Take the opportunity to join us at @bymathiasdahlgren for this special evening and enjoy an unforgettable experience! Appetizers Tartlet with tuna, avocado, & caviar Braised oxtail, truffle, toast Baked Jerusalem artichoke, salted lemon, lemon thyme Beef carpaccio “Pelle Janzon” Menu Tartare of sirloin & Swedish oysters Tallow emulsion, watercress, silver onion Seared zabuton Broccoli, soy, yuzu Grilled steak White truffle, mushrooms, spring onion Herb sorbet & meringue Raspberries, sour cream, fig leaves Coffee sweets SEK 3 995 excluding the beverage package Reservation for any potential changes to the menu. Pressbild: Erik Olsson / Exceptionell Råvara 2014 när iWagyu vinner utmärkelse. #matbaren #mathiasdahlgren #wagyu #stockholmfood #michelinguide #restaurangstockholm #visitstockholm my

bymathiasdahlgren

How many mini hotdogs have you ordered & eaten at the most at Matbaren? Be honest. Our chefs at Matbaren always aim to incorporate as much of a produce as possible into our menus. In most cases, this means buying and butchering whole carcasses on-site in our prep kitchen resulting in a great variety of cuts to cook with. The less beautiful yet as delicious cuts we use to make our own sausages for the Matbaren classic, mini hotdogs. 🌭 Welcome to Matbaren! #hotdog #korvmedbröd #mathiasdahlgren #stockholm #stockholmfood #restaurangstockholm #korv #bibgourmand #michelinguide #sausage #hotdog

bymathiasdahlgren

At Matbaren, we believe in showcasing the finest seasonal ingredients, thoughtfully prepared by our talented chefs. A unique and beautiful produce we recently been serving is the Kuruma shrimp. Now we can find the Kuruma shrimp thriving in the prestigious oyster farms in France. It is a unique alliance with a renowned oyster: two exceptional products that coexist in perfect harmony. Both getting better, and helping each other by improving and filtering the nourishing waters of the Seudre river estuary. #mathiasdahlgren #matbaren #kurumashrimp #shrimp #godmat #cheftalk #michelinguide #bibgourmand

bymathiasdahlgren
Fyll i din epostadress för att följa By Mathias Dahlgren på Mynewsdesk

När du väljer att skapa ett konto och följa ett nyhetsrum kommer dina personuppgifter behandlas av Mynewsdesk och av ägaren av nyhetsrummet för att du ska kunna motta nyheter och uppdateringar enligt dina bevakningsinställningar.

För att läsa mer om detta, var vänlig läs Mynewsdesks Integritetspolicy som berör vår behandling av dina personuppgifter, och Mynewsdesks Integritetspolicy för Contacts som berör behandlingen av dina personuppgifter från ägaren av nyhetsrummet du följer.

Vänligen notera att Mynewsdesks Användarvillkor gäller alla våra tjänster.

Du kan dra tillbaka ditt samtycke när som helst genom att avregistrera dig eller genom att ta bort ditt konto.
Kolla din inkorg

Mejl skickat till __email__. Klicka på länken i mejlet för att följa By Mathias Dahlgren.

Okej