Mathias Dahlgren dukar om i Matsalen

Under våren och sommaren 2014 kommer Restaurang Mathias Dahlgren Matsalen att utvecklas och en ny restaurangupplevelse kommer sakta och organiskt, likt naturen, att växa fram. Idén med förändringsarbetet är baserat på Mathias egen vilja och längtan kring att ytterligare förmedla visionen bakom Det Naturliga Köket och erbjuda gästen en ny sorts upplevelse i restaurangen. Det ska sättas ännu mer fokus på spänningen i mötet mellan hantverkare och gäst, där råvaran och matlagning är samtalsämnet. 

- Jag vill att våra gäster ska gå hem fyllda av nya idéer, med ny förståelse och djupare kunskap om råvaror och matlagningstekniker. Jag vill skapa ett forum där matintresserade träffas och där vi som kockar och hantverkare får utrymme att lära oss något nytt av gästerna samtidigt som de lär sig av oss, där producenter bjuds in för att dela med sig av deras erfarenhet och kunskap om sina råvaror och produkter. Jag vill vara nära i processen där mat och människor möts, jag vill se ansiktsuttrycken och känslorna som uppstår när gästerna smakar på maten, säger Mathias Dahlgren.

Under hela utvecklingsprocessen kommer Matsalen att vara öppen och gästerna kommer kontinuerligt kunna följa förändringsarbetet. Matbaren har öppet som vanligt.